Antes de nada desearos un Feliz Año!!!
La quinoa es el ingrediente ideal para preparar recetas veganas, vegetarianas y saludables, es una excelente opción para las personas que ya no desean consumir arroz o pasta y buscan incorporar nuevos sabores en sus comidas.
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Receta de coles de bruselas con quinoa
Es importante mencionar que las coles de bruselas son ligeramente dulces y saladas, sin embargo, sus valores nutricionales fortalecen la salud cardiovascular, favorecen la digestión y la desintoxicación, además de tener efectos antiinflamatorios. Al combinar las coles de bruselas con la quinoa se puede crear una rica receta sana y libre de gluten.
Ingredientes
1 trozo de queso duro
1 taza de caldo de vegetales
4 tazas de coles de bruselas
½ taza de quinoa blanca, lavada previamente
1/3 de taza de arándanos
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de sal
1/4 taza de aceite de oliva
¼ taza de jugo de naranja
2 cucharaditas de vinagre de manzana
¼ de taza de jugo de naranja
½ tazas de nueces
3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Colocar la quinoa en una olla pequeña y hervir la quinoa en el caldo de los vegetales de tu preferencia, luego hay que bajar la temperatura, tapar y dejar hervir a fuego lento por 15 minutos o hasta que el agua se absorba completamente.
- Para hacer la vinagreta hay que combinar el jugo de naranja, el aceite de oliva, la sal, el vinagre y la pimienta, para luego reservar en un envase.
- Para preparar coles de bruselas hay que precalentar un sartén a fuego medio alto por 5 minutos, agregar el aceite de oliva y colocar las coles de bruselas uniformemente en una capa, sazonar con sal y pimienta, cocinar y revolver repetidas veces, entre 8 y 10 minutos, hasta que las coles de bruselas queden tiernas, cuando estén listas hay que transferirlas a un recipiente.
- Para las nueces hay que picarlas a la mitad y tostarlas en un sartén por 1 minuto.
- Finalmente, en una taza para ensaladas agregar todos los ingredientes hasta que queden bien combinados y agregar los aderezos al gusto.
Presentación
En el momento de comprar coles de bruselas hay que seleccionar aquellas que tienen un textura suave, firme y que tengan una apariencia fresca, si tienen un tono amarillento o marrón es porque no están frescas. La ensalada de coles de bruselas con quinoa se puede comer fría o caliente. Se sirve en una bandeja o tazón para ensaladas, se decora con perejil picado y lista para degustar.