¡Hola amigos y amigas amantes de la quinoa! Os traigo una receta sencilla para preparar Arroz con quinoa y verduras Esta receta tal vez les parezca contradictoria, pues muchos piensan que no tiene sentido combinar quinoa con arroz. Sin embargo, nuestra receta de hoy utiliza la quinoa roja, con propiedades similares a la blanca. Además, la quinoa roja aporta su hermoso color, haciendo este plato muy atractivo a la vista y al paladar. Anímate y prepara un arroz con quinoa y verduras.
Este arroz con quinoa y verduras es un excelente acompañante para unas tiras de ternera asadas a la parrilla, un pollo horneado al romero que termine jugoso, dorado y tierno, o cualquier otro tipo de proteína. Una receta variada en ingredientes y nutrientes, para que de forma fácil y muy práctica, logres obtener toda la fuerza, la energía y la vitalidad necesaria para tu día a día. Comencemos con el paso a paso.
Receta de Arroz con quinoa y verduras
Ingredientes
- 1 taza que contenga arroz blanco, rojo y salvaje
- ½ taza de quinoa roja
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 manojo de acelgas
- 1 trozo pequeño de col morada
- 1 trozo pequeño de col blanca
- 1 pimiento rojo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra
- 1 trozo pequeño de raíz de jengibre
- 1 trozo pequeño de raíz de cúrcuma
- 1 cucharada de cilantro troceado finamente
Preparación
- Cocina la mezcla de arroz de forma tradicional y deja enfriar completamente.
- Lava bien la quinoa bajo el grifo para eliminar cualquier rastro de saponinas; y cocínala en una cazuela con 1 taza de agua aproximadamente, por 12 o 15 minutos luego de que rompa hervor. Estará lista cuando los granos estén transparentes y blandos. Deja enfriar completamente.
- Corta en brunoise la cebolla, el pimiento y ralla muy finito el jengibre, al igual que la cúrcuma, y colócalos en un envase.
- Ahora, corta las acelgas y las coles en tiritas y reserva aparte. Puedes aligerar ambos pasos utilizando un robot de cocina.
- Calienta a fuego medio una sartén y agrega aceite; sofríe la cebolla y el pimiento, removiendo un par de minutos.
- Incorpora el jengibre y la cúrcuma y sofríe para liberar los aromas y sabores de estos ingredientes.
- Cuando el sofrito esté en su punto, agrega la acelga, las coles y la zanahoria; añade sal y pimienta recién molida al gusto y remueve ocasionalmente.
- Cocina hasta que las verduras estén tiernas y entonces incorpora la quinoa y el arroz; mezcla todo suave y pacientemente por unos 2 minutos, hasta que todos los ingredientes se unan. Prueba la sazón y rectifica de ser necesario.
- Sirve de inmediato y espolvorea con el cilantro al gusto.
Este plato puede servirse perfectamente como un plato principal o como un acompañamiento de alguna proteína animal, como aves, carnes, pescados o mariscos.
Sugerencia adicional
Puedes elaborar esta receta con arroz y quinoa que hayan sobrado de alguna otra preparación; o cocinar estos 2 ingredientes el día anterior, ya que esta receta queda fabulosa con arroz sobrante, pues conserva cierta consistencia crocante, que eleva de nivel la preparación.
