Dorada con quinoa
Comer pescado es uno de los grandes placeres que provee la cultura mediterránea, porque es un alimento rico es nutrientes, con un sabor delicado, y que se adapta a diferentes acompañamientos. Lo ideal es consumir el pescado al vapor, pero también válido comerlo frito, y con abundantes verduras. En esta ocasión, brindaremos una receta con quinoa y setas que resultará muy nutritiva.
La quinoa no solo es perfecta para darle un toque saludable a la comida que se realice, también es ideal para aportar textura a los rellenos. Si el pescado queda crujiente, nada funcionará mejor que bocado suave para quedar satisfechos.
Ingredientes
2 doradas grandes, con cabezas. Deben estar descamadas y limpias.
2 cebollas medianas.
4 dientes de ajos grandes.
1 limón.
80 gramos de quinoa.
30 gramos de champiñones.
Sal y pimienta.
4 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen.
Romero.
Preparación
- Precalienta el horno a 360 grados.
- Lava bien el pescado, procurando hacer hendiduras en el cuerpo para que pueda tomar sabor posteriormente.
- Se coloca ajo, aceite, sal y limón al pescado y se reserva.
- Pela y lava todas las verduras en cubos pequeños, con el fin de sofreírlos más adelante.
- Coloca en un sartén grande, las 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta y las verduras hasta que todo esté tierno y aromático. Esta unión de elementos se reserva hasta que la quinoa quede preparada.
- Coloca la quinoa en agua y remoja durante unos 20 minutos, esto permitirá que se hidrate adecuadamente.
- Cuando se haya hidratado, se llena una olla con agua y se coloca la quinoa hasta que hierva unos 15 minutos. No hay que olvidar que este tipo de vegetal necesita cocerse antes de comerlo, porque no es una semilla.
- Cuando se tenga este preparado, se une la quinoa a los vegetales refritos, y los hongos. También se pueden agregar las especias, como el romero.
- Se coloca el pescado en el horno, preferiblemente en una bandeja, al menos por 30 minutos o hasta que esté toralmente dorado.
- Se colocan los vegetales junto al pescado en un plato para disfrutarlo, procurando incluir suficientes setas a la porción para un sabor más intenso.
Presentación
Las verduras y setas ayudan a generar capas de sabor, convirtiendo a un plato clásico y sencillo en una cena con apariencia más elaborada para compartir. También es factible colocar romero como decoración, ya que es la especia que más se asocia a las elaboraciones con pescados.
