Hola a tod@s.

Esta vez traigo una receta que tiene una pinta espectacular, además tiene un valor proteico muy alto. Ya sabes que si no comes mucha carne esta receta es perfecta para ti.

Para realizar la receta de Quinoa con Gambas es necesario los siguientes ingredientes:

250 g Quinoa.
400 ml Fumet de Gambas.
1 Cebolla.
1 Calabacín.
4 Champiñones.
20 Gambas Crudas.
Aceite de oliva.
Cognac.
sal.
Pimienta.

Antes de nada pelaremos las gambas y reservamos los cuerpos, las cáscaras y las cabezas de las gambas.
En un cazo añadimos el aceite de oliva y vamos calentamos.
Añadimos en el cazo las cáscaras y las cabezas de las gambas en el cazo y dejamos que se sofría.
Añadimos un chorro de cognac y rehogamos, y vamos aplastando las cabezas para que salga todo el jugo.
Añadimos 400 gramos de agua al cazo y dejamos que cueza.
Posteriormente una vez que está cociendo colaremos y reservamos el fumet.
Debemos limpiar muy bien la quinoa, para quitar las impurezas, o bien en un bol lleno de agua y bien con el grifo abierto pondremos con un colador la quinoa.
Después cortamos tanto la cebolla como el calabacín en dados pequeños.
Laminamos los champiñones con un grosor medio.
Calentamos una sartén con un chorro de aceite de oliva.
Una vez caliente la sartén añadimos la cebolla y sofreímos alrededor de 2 minutos.
Después añadimos el calabacín y dejamos que sofría otro rato, unos 2 minutos.
Añadimos el champiñón laminado y sofreímos.
Una vez que la verdura esté tierna añadimos los cuerpos de la gamba, junto con la quinoa.
Salpimentamos toda nuestra mezcla.
Rehogamos todos los ingredientes y añadimos a la sartén la mitad del caldo que hemos realizado.
Poco vamos echando más fumet del que hemos realizado para que vaya cociendo la quinoa.
Si vemos que nos quedamos cortos con el agua se le añadirá más agua.
Sólo faltaría presentar nuestra receta de Quinoa con Gambas. 😀