Hola a tod@s,
Esta vez os traigo este receta de Quinoa con curry a la hierba de limón que está muy buena, es una mezcla de un plato original de Tailandia transformado para que la quinoa forme parte de esta receta. Un plato para 4 personas y con una duración de 45 minutos. La verdad es que cuando la realicé sabía que iba a ser una de mis recetas favoritas. Esta riquísima y muy saludable. Os la recomiendo.
Ingredientes
1 Taza de Quinoa cocida.
10g de aceite de oliva.
3 cucharadas de pasta de curry amarillo.
6 Cebolletas cortadas entrozos,(parte blanca).
3 Ajos cortado en láminas.
Jengibre en Polvo.
Berenjena en rodajas no muy gruesas.
Calabaza en trozos de tamaño pequeño.
Pimiento cortado en tiras.
2 Tallos de hierba de limón(Cymbopogon).
300g de caldo de Pollo.
50g de leche de coco.
1 Pechuga de pollo cortada en tacos.
Hojas de albahaca.
Sal.
Pimienta.
Lima o Limón.
Preparación
Sin más demora empezamos a cocinar. 😀
- Calentamos aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y añadimos dos cucharas de pasta de curry amarillo (No ha problema si se usa curry verde o Rojo).
- Removemos durante un minuto.
- Añadimos el cebollino cortado, el jengibre y los ajos laminados. Y removemos durante unos 5 minutos.
- Agregamos las verduras y la hierba de limón, si no encontramos hierba de limón podemos sustituirlo por ralladura de lima o limón.
- Removemos la mezcla durante 10 minutos, hasta que todos los ingredientes estén blandos.
- Añadimos el caldo y la leche de coco. y dejamos que vaya calentando a fuego bajo.
- Agregamos el pollo y dejamos que cueza a fuego lento.
- Una vez que el pollo este cocido añadimos un poquito mas de pasta de curry, para darle un sabor más especiado.
- Añadimos una hojas de albahaca, un poco de cebollino cortado en trozos.
- Salpimentamos y si lo deseáis un chorro de zumo de lima o limón.
- Para finalizar añadimos la quinoa cocida a esta receta y removemos.
Esta receta de Quinoa con Curry a la hierba de limón está riquísima, una receta que es fenomenal, es una receta que he fusionado y que me he llevado una grata sorpresa. Tened en cuenta que esta receta es bastante especiada por lo que si os gusta las especias, esta es vuerta receta. 😀
Espero que disfrutéis.
Un Abrazo a tod@s