Sopa de Quinoa y Calabaza

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Hola a tod@s

Hoy os traigo una Receta de Sopa de Quinoa y Calabaza. Esta receta es para 4 personas. Es ideal tanto para verano como para invierno.  Esta sopa de Quinoa y Calabaza es un plato muy completo y además está muy rica 😀 Espero que os guste.

Para la Receta de Sopa de Quinoa y Calabaza necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 200 gramos de quinoa.
  • 1 Cebolla dulce.
  • 600 gramos de calabaza.
  • 1 Puerro.
  • Un trozo de Hinojo.
  • Aceite de oliva Virgen extra.
  • 1 Chile.
  • Eneldo.
  • Sal.

Los pasos a seguir son los siguientes:

  • Lo primero que debemos hacer es lavar la quinoa con abundante agua.
  • Después cortamos la cebolla, el puerro y la calabaza en trocitos.
  • Añadimos aceite de oliva virgen extra en una cazuela y calentamos el aceite.
  • Cuando el aceite este caliente (no muy caliente) añadimos la quinoa escurrida y lo salteamos en la olla durante unos minutos, sin dejar de remover.
  • Pasados unos minutos, añadimos la cebolla, el puerro y la calabaza cortada en trocitos a la olla y cubrimos los ingredientes con agua y un poco de sal.
  • Cuando el agua esté hirviendo bajamos el fuego al mínimo, y tendremos la sopa unos 15 minutos más a fuego bajo. Debemos controlar que no se queda sin agua. Si vemos que la sopa se queda sin agua añadiremos un poco.
  • Añadimos el chile a la olla cuando falte dos minutos para apagar el fuego.
    Dejamos que enfríe un poco.
  • Trituramos con una batidora hasta que tengamos una mezcla homogénea, no demasiado espesa.
  • Cortamos un poco de hinojo y eneldo para decorar la Sopa de Quinoa y Calabaza.

Y listo, ya estaría todo para degustar esta sopa de Quinoa y Calabaza. También puedes tomártela fría. Como sugerencia puedes sustituir el hinojo y el eneldo para añadir la siguiente decoración tomate, pimiento y cebolla cortada en cuadraditos pequeños.

Espero que os haya gustado.

Muchas gracias.

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