Aquí hay algunos detalles sobre esto y lo que debe tener en cuenta si planea comer quinua para la cena esta noche.

¿Por qué la quinoa es una mejor opción para la cena que para el desayuno o el almuerzo?

Hay varias razones por las que la quinoa es una mejor opción para la cena que para el desayuno o el almuerzo. En primer lugar, tiene un índice glucémico (IG) más bajo que el de granos como la avena, el centeno y el trigo. El IG es una medida de la rapidez con la que un determinado alimento aumenta los niveles de azúcar en sangre. Aunque un valor de IG alto no es intrínsecamente malo, puede provocar diversos problemas de salud si se consume con regularidad. Los cereales, los granos y los panes son algunos de los alimentos que suelen tener valores de IG lo suficientemente altos como para suponer un riesgo. El valor de IG de la quinoa es de alrededor de 12, que es significativamente menor que el de la mayoría de los cereales. Esto significa que la quinoa no aumentará su nivel de azúcar en sangre tan rápidamente como otros cereales. Otra razón por la que la quinoa es una mejor opción para la cena que para el desayuno o el almuerzo es que es un carbohidrato de digestión lenta. Esto significa que liberará gradualmente energía en el cuerpo y le mantendrá satisfecho durante toda la noche.

¿Cómo afecta el índice glucémico (IG) a cuándo se puede comer quinoa?

El índice glucémico es una escala que mide la rapidez con la que un determinado alimento aumenta los niveles de azúcar en sangre. Como se ha mencionado anteriormente, la quinoa tiene un valor de IG bajo, de alrededor de 12. Aunque no existe una regla universal sobre qué alimentos deben consumirse en cada momento, una buena pauta general es que los alimentos con un valor IG bajo deben consumirse por la noche, mientras que los alimentos con un valor IG alto deben consumirse durante el día. Para determinar cuándo comer los distintos alimentos, tenga en cuenta el IG de cada uno de ellos, así como sus necesidades diarias de glucosa.

Los beneficios de comer quinoa por la noche

Si comes quinoa en la cena, liberará lentamente energía en tu cuerpo y te mantendrá satisfecho, por lo que es ideal para una cena ligera. Comer quinoa por la noche también puede ayudarte a perder peso, ya que los estudios demuestran que comer proteínas antes de dormir puede aumentar la quema de grasas. El cuerpo metaboliza las proteínas a un ritmo más lento que los carbohidratos y las grasas, lo que significa que es menos probable que se almacenen en forma de grasa. Comer antes de acostarse evitará que los niveles de azúcar en sangre bajen demasiado, lo que puede hacer que te despiertes con antojos y que te resulte difícil conciliar el sueño. La quinoa también es rica en fibra, lo que puede ayudarle a sentirse lleno y evitar la hinchazón.

Las desventajas de comer quinoa por la noche

Ten en cuenta que como la quinoa libera energía lentamente, también será digerida y absorbida lentamente por tu cuerpo. Esto puede significar que no te sentirás con tanta energía por la mañana, como lo harías si comieras un alimento de alto IG como la avena. Dependiendo de lo que haya cenado, la quinoa también puede dificultar la conciliación del sueño.

Resumen

Es rica en proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales. También es conocida como una fuente neutra de hidratos de carbono que no eleva los niveles de azúcar en sangre rápidamente. En general, la quinoa debe consumirse durante el almuerzo o la cena, ya que tiene valores de índice glucémico más bajos que otros cereales como la avena, el centeno o el trigo. Si te preguntas qué ocurre si comes quinoa por la noche, puede sonar contradictorio, pero hay algunas razones por las que esto puede ser así. A continuación, le ofrecemos algunos detalles al respecto y lo que debe tener en cuenta si planea cenar quinoa esta noche: Si quieres disfrutar de los muchos beneficios de la quinoa, ¡asegúrate de comerla en el momento adecuado del día!

La quinoa una semilla, y se clasifica como un grano integral y es una buena fuente de proteína vegetal y fibra. Una taza cocida proporciona alrededor de 8 gramos de proteína y 5 gramos de fibra. A diferencia de algunas proteínas vegetales, la quinua es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir por sí solo.

Por lo tanto la quinoa es un gran alimento rico en proteína.

Quinoa: proteína para la salud

La quinoa es una buena fuente de proteína, necesitas 10 gramos por taza cocida (215 gramos).

La quinoa a menudo se conoce como una proteína completa. Esto se debe a que contiene los nueve aminoácidos esenciales que su cuerpo no puede producir por sí solo.

Sin embargo, los expertos argumentan que la quinua no debería requerir una proteína completa porque contiene cantidades bajas de ciertos aminoácidos, como la lisina (12).

Por esta razón, los expertos han sugerido que la quinua se considere una proteína «casi completa», no una proteína completa (12).

De cualquier manera, la quinua es una buena fuente de proteínas y la incorporación de la quinua en su dieta puede ayudar a satisfacer sus necesidades diarias de proteínas.

Esto es especialmente cierto para aquellos que siguen dietas basadas en plantas, como los veganos. Puede preparar una comida rica en proteínas a base de plantas en muy poco tiempo combinando la quinua con frijoles, tofu y vegetales mixtos.

Si consideramos que la quinoa tiene proteínas, entonces estamos ante la presencia de un “superalimento” muy completo, pues además de contribuir con el desarrollo muscular tiene un bajo aporte de grasas.

Ingesta diaria de quinoa

Pese a que en este tema nada está todavía definido en su totalidad  algunos estudios han revelado que el consumo diario de hasta 100 gramos de quinoa puede tener grandes beneficios para la salud para mantener el suministro de nutrientes constante en todo nuestro cuerpo.

Este cereal provee más proteínas por cada 100 gramos que cualquier otro, pero a diferencia de la proteína de origen animal, que constituye una fuente  principal de proteínas sobre todo para deportistas y atletas, la quinoa tiene un menor contenido de grasas.

Hay un mito acerca del contenido de carbohidratos de la quinoa, el cual dice que podría llevarnos a aumentar de peso, pero no es cierto, los carbohidratos contenidos en la quinoa son almidones complejos, que se van absorbiendo de manera muy lenta ayudando así a mantener regulado el metabolismo.

¿Cómo se prepara?

Preparar la quinoa para hacerla parte de nuestras comidas diarias es muy sencillo, solo debes seguir los siguientes pasos:

Primero se debe lavar muy bien la quinoa para quitarle el recubrimiento  y que si es consumido podría provocarnos problemas digestivos pues contiene una sustancia tóxica.

Luego de lavar bien la quinoa  la  colocamos a cocinar siguiendo las mismas pautas que al hacer un arroz, es decir, por cada medida de quinoa se utilizan dos medidas de agua.

Después de aproximadamente 15 a 20 minutos de cocción ya la quinoa estará lista, podremos verificarlo porque las semillas se abren, dejando expuesto el almidón.

Si deseamos darle un sabor distinto, podemos tostarla un poco utilizando un sartén sin aceite;  esto hará que la quinoa desprenda un sabor  parecido al de la nuez y puede resultar delicioso al mezclarlo con comidas dulces.

Ya al pasar por dicho procedimiento, la quinoa es apta para ser consumida en cualquier forma, podemos incluirla en ensaladas, con frutas, como acompañante de carnes, con vegetales, o en combinación con arroz y un largo etcétera.

Alto contenido en proteína y fibra

Por otra parte la quinoa posee también mucha fibra, la cual hace que la sensación de saciedad después de comerla se mantenga más tiempo, evitando de esta manera los típicos picoteos o incluso la ingesta excesiva de más comida.

Entonces ya lo sabes, la quinoa resulta una excelente fuente de proteínas, vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra que beneficiarán tu salud, así que inclúyela en tu dieta diaria y disfruta de los beneficios que contiene este superalimento.

Si estás en el momento de tu embarazo y deseas incluir la quinoa en tu alimentación puedes consultar con tu médico, pues seguramente has oído hablar de ella y de los beneficios que aportan a nuestro organismo.

Personas que rechazan alimentos que provienen de animales, como el caso de los veganos, deben consumir otra clase de productos, para poder obtener la misma cantidad de aminoácidos que se obtendría con carne y con leche.

En cambio, si consumen quinoa el concentrado de proteínas que pueden obtener sin consumir, por ejemplo, soja es mayor.

Razones para consumir quinoa durante el embarazo

Esta  semilla que puede ser tomada como un cereal cualquiera, aporta una gran cantidad de beneficios a cualquiera, pero en especial a la mujer embarazada. Aquí algunas de las razones para ello:

• Aporte de proteínas

Concretamente la quinoa aporta 16 gramos de proteína por cada 100 gramos de alimento.

Por tal razón, la quinoa resulta un alimento maravilloso para  incluir en la dieta de la mujer embarazada, ya que no debemos olvidar lo fundamental que resulta la proteína en el desarrollo de las células del bebé.

Además de ayudar a otorgarle energía a la futura madre y a reducir la retención de líquidos, al mismo tiempo que disminuirá las posibilidades de sufrir de infecciones.

• Rica en fibra

Es un alimento rico en fibra y esto resulta especialmente beneficioso para la mujer embarazada por muchas buenas razones, como por ejemplo resulta un estupendo aliado en el mantenimiento del peso ideal, ayuda al tránsito intestinal, y también  reduce las posibilidades de estreñimiento.

• Cero gluten

Se trata de una propiedad que hace de la quinoa un alimento ideal tanto para mujeres embarazadas, como para personas celíacas.

• Control del colesterol

Ciertamente la quinoa es sumamente efectiva para tener bajo control los niveles de colesterol, lo que deviene en algo muy importante para las futuras madres, pues un nivel elevado de colesterol podría causar inconvenientes en el embarazo.

Excelente fuente de proteínas para embarazadas

Esta cualidad de la quinoa otorga a la madre efectos positivos, como por ejemplo mantener las estrías a raya o resultar un excelente aliado en tareas como el control del estrés, o la preservación de niveles adecuados de hidratación en la piel, y la no menos importante de ser una fuente de magnesio.

Sobre todas estas propiedades, hay quienes opinan que lo mejor de esta semilla es que contiene gran cantidad de hidratos de carbono de lenta absorción.

También, el porcentaje de proteína de alto valor biológico resulta  especialmente beneficioso para la mujer embarazada, dado que regula los niveles de azúcar en la sangre.

Saber si la quinoa tiene gluten es una de las interrogantes que aún persisten, pues ha adquirido un gran protagonismo a nivel mundial y su consumo es cada vez mayor gracias a sus diversas propiedades y los múltiples beneficios que aporta.

Entre sus propiedades, destacan la gran cantidad de hidratos de carbono proteínas y fibra lo que la convierte en un alimento ideal para deportistas y personas vegetarianas.

Aunque por lo general posea una mayor cantidad de proteínas en relación con la mayoría de granos existentes, la quinoa se conoce más por la calidad de las mismas

Además, estos pequeños granos son una buena fuente de calcio, magnesio y manganeso, y a diferencia de otros cereales, la quinoa no contiene gluten según algunos estudios.

Pero, ¿La quinoa tiene gluten?

No, es completamente libre de Gluten.

La quinoa en el cuerpo

Solemos comprarla y consumirla como si se tratara de un cereal, pero en realidad, la quinoa es un pseudocereal.

Así, una de sus más importantes peculiaridades y el motivo por el cual recibe el nombre de “superalimento”, es que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas.

Entre la multiplicidad de virtudes que posee la quinoa, al  no contener gluten en su composición, la convierte en un alimento casi obligatorio para celíacos y personas alérgicas al trigo.

Contiene una sustancia tóxica llamada saponina, que desaparece lavándola con agua fría y en la actualidad puede conseguirse casi en cualquier comercio.

¿Cómo nos ayuda la quinoa?

No resulta nada nuevo que los cereales son siempre saludables y si partimos de este punto, este ‘pseudocereal’ es un alimento que ayuda a regular el colesterol, resultando perfecto para aquellas personas que posean altos niveles del mismo y deseen reducirlo de la manera natural.

Así también supone una excelente alternativa para quienes  padecen de sobrepeso, pues siendo rica en ácidos grasos como el Omega 3 y Omega 6, protegen nuestro cuerpo de enfermedades cardíacas, además de ayudarnos a disminuir el colesterol malo.

Por otra parte su alto contenido en vitamina E hace que actúe como un antioxidante natural y tenga propiedades antiinflamatorias. Además de resultar importante para el crecimiento y la reparación celular, es bastante beneficiosa para nuestro sistema nervioso central.

Estudios de la quinoa y gluten

Su presencia o no, realmente no puede ser tan tomada a la ligera, pues según estudios científicos publicados en The American Journal of Clinical Nutrition en el año 2012, la situación no está completamente aclarada.

Las investigaciones apuntaron la necesidad de realizar más pruebas clínicas para determinar si algunas de sus variedades son aptas para los pacientes celíacos.

Es decir, la denominación «libre de gluten», o también “sin gluten”, o en inglés «gluten-free» no necesariamente significa que sea una de las variedades que  sea claramente beneficiosas para el consumo de personas que son alérgicas.

Más bien indica que no contiene contaminación cruzada por gluten de trigo, cebada o centeno.

De acuerdo con investigaciones publicadas en el National Library of Medicine en 2018, puede considerarse libre de gluten porque es taxonómicamente diferente al trigo, aunque existen variedades de quinoa que contienen proteínas que podrían considerarse potencialmente tóxicas para los celiacos.

Por tanto supone una incertidumbre sobre si tiene gluten la quinoa que encuentras en tiendas y supermercados.

Aún no se  realizan estudios que evalúen en los celiacos la repercusión a largo plazo del consumo de quinoa, para aclarar definitivamente si estos pueden comerla de manera continua.  Se proyectan nuevos estudios para diagnosticar las variedades en específico.

Los científicos advierten que estas investigaciones son necesarios para poder dar recomendaciones firmes sobre la veracidad acerca del contenido de gluten en la quinoa.

Seguramente has oído hablar de ella y no es para menos, pues tiene un gran poder nutricional y resulta muy beneficiosa para la salud, pero ¿es posible que la quinoa tenga contraindicaciones? Averigüémoslo.

Conociendo la quinoa

Primero debemos saber que aunque parezca un cereal, en realidad no lo es, se trata de una semilla, muy apreciada por los habitantes de Los Andes de Sudamérica de donde es originaria, pero en la actualidad es un producto vegetal muy valorado en todo el mundo.

No es en vano, que la NASA  lo ha seleccionado como uno de los alimentos de larga duración en el espacio, debido a sus increíbles propiedades nutricionales. De hecho existen programas de cultivo experimental fuera de nuestro planeta.

La quinoa es un cereal básico en la dieta de los astronautas

La planta de la quinoa

En sí, la quinoa es una planta herbácea, y es considerada un pseudocereal, puesto que es pariente de la espinaca y la remolacha, aunque no es una gramínea.

Las semillas redondas y de tamaño pequeño, aportan una inmensa cantidad de nutrientes de altísimo valor biológico. Dicha planta posee una altura de entre uno y tres metros adaptándose muy bien a diversos tipos de clima.

Así  esta resulta en una planta “todoterreno”, lo que ha contribuido enormemente a su popularización y expansión de su cultivo.

¿Tiene contraindicaciones la quinoa?

Sí, la quinoa es un alimento estrella pero, si es ingerida en exceso, es posible tener problemas con las saponinas que contiene parte, aunque resulta muy sencillo evitarlas.

Las saponinas son glucósidos oleosos y cuando se lavan bien y con fuerza los garbanzos, la quinoa o la soja, aparece una espuma. Precisamente son las saponinas, que son utilizadas para fabricar jabones y otras cosas.

Su ingesta en grandes cantidades no es muy recomendable, pues interfiere en la absorción del hierro, por ejemplo. Pero esto tiene una solución muy simple: lavar bien la quinoa y luego dejarla en remojo un rato.

De esta manera habrás eliminado dicho problema y además el sabor amargo que esta deja en el grano, aunque algunos terapeutas aconsejan la moderada utilización de saponinas para diferentes dolencias.

La  toxicidad de esta no está completamente estudiada, pero como prevención, siempre lava bien la quinoa. Aparte de esto, no existen contraindicaciones en su consumo, a menos que tengas alergia.

Eso sí, como todo en la vida, no debes abusar. La quinoa posee muchas calorías y una cantidad bastante grande de proteínas, y esto puede influir negativamente en algunas personas que padezcan trastornos intestinales.

Al igual que el arroz blanco cocido, es posible cocinar quinoa en el microondas de manera muy sencilla y en solo unos pocos minutos.

Además de cocerla, lograremos que quede con el grano suelto y ligeramente firme, evitando así la textura gomosa que tanto molesta a quienes no les gusta este pseudocereal, ya tan asentado en nuestra cocina.

Preparar quinoa en microondas

Por lo general encontraremos mucha información que indican una medida de quinoa y el doble de agua, pero estas cantidades no son del todo exactas, ni siquiera para cocinarla al fuego, pues el riesgo de que quede excesivamente pastosa es alto.

La receta que recomendamos reduce considerablemente el volumen de agua y usa un recipiente de silicona con tapa: el resultado es increíble.

Se suele decir que cada microondas es un mundo, por lo que es posible que la primera vez no tengas demasiada suerte y lo más probable es que debas hacer algunos ajustes en función de la potencia de tu aparato, o del utensilio que utilices.

Si no posees un recipiente en específico para cocción en microondas, solo utiliza un plato o una fuente honda que te sirva, y cubre con plástico film o un plato.

En este vídeo puedes ver el proceso de cocción de la quinoa en el micro

Ingredientes

Estos son los ingredientes para 2 personas:

• Quinoa (1/2 taza) 90 g
• Agua (3/4 taza) 175 ml
• Sal

¿Cómo se hace?

• Dificultad: Media
• Tiempo total: 15 minutos
• Elaboración: 5 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Reposo: 2 minutos

Pasos a seguir

1. Lo primero que debes saber es que no hay que dejar remojando la quinoa, si no, la receta no te quedará bien, pero sí tendrás que lavarla varias veces; por lo menos si así lo indica el fabricante. Muchas marcas distribuyen ahora la quinoa ya lavada.
2. Pero si es el caso, enjuaga con agua fría, y deja que escurra sobre un colador  hasta que el líquido deje de salir turbio.
3. Coloca la quinoa en el recipiente, añade el agua con un poco de sal –opcional – y mezcla un poco para así hundir los granos que queden flotando y cerrar con una tapa, un plato o con plástico film.
4. Procede a programar 10 minutos a 750-800W según la potencia disponible en tu microondas y pasado ese tiempo, espera dos minutos, abre con cuidado y comprueba si el grano ya está cocido.
5. Deberá quedar todo ligeramente firme, aunque no crudo. Pasa a otro recipiente para servirlo o guardarlo. En caso de quedar un poco crudo, vuelve a tapar y programa el microondas 1 minuto más.
6. Es recomendable aderezar aún cuando esté caliente.

Conclusión

Preparar quinoa en el microondas es algo muy sencillo, rápido, limpio y cómodo si no se dispone de otro medio o de tiempo para prepararla de manera tradicional.

Este maravilloso súper alimento es originario de América del Sur y es conocido también bajo el nombre de grano madre de acuerdo a la cultura Inca, es un  sustituto saludable de la pasta y del arroz blanco pero realmente pocos conocen a qué sabe la quinoa.

Se trata de una extraordinaria fuente de proteínas muy utilizada por los vegetarianos y veganos, aparte de gozar de gran versatilidad, es muy fácil de cocinar y en muy poco tiempo de cocción puede ser consumida, pero ¿A qué sabe la quinoa?…

El sabor de la quinoa

La quinoa se caracteriza por poseer un sabor parecido al de la nuez, al grano y al terrazo, con un toque amargo, lo que la hace funcionar perfectamente por sí sola, unida con otro tipo de ingredientes o como sustituto del arroz.

Su textura es bastante esponjosa, lo que la ajusta sin mayor inconveniente a una variedad de sabores, por ser tan suave es posible de servirla tanto con platos dulces, como con platos salados.

Esta semilla, aunque muy pequeña, aparte de ser un ideal acompañamiento, es considerada también un grano entero primario usado por muchas personas, debido a la cantidad de beneficios que aporta.

Un sabor con muchas propiedades

El calificativo de superalimento viene dado precisamente por su gran valor nutricional, se le considera el que contiene la mayor cantidad de proteínas, en relación con el resto de los granos enteros.

Sin embargo, lo que la hace realmente única, es su contenido de aminoácidos esenciales entre los que destaca el conocido como lisina que, por lo general, no está presente en los granos como el arroz y el trigo.

Es valioso decir, que la quinoa cuenta con nueve aminoácidos esenciales, que hacen de ella una proteína completa para las personas que no comen carne, ni ningún tipo de producto de origen animal, aporta un alto contenido de calcio, así como todas las vitaminas del grupo B.

Otra de sus propiedades significativas es que no posee colesterol ni gluten, es kosher y en su mayoría es orgánico, además, está compuesto por 90% de ácidos grasos mono y poliinsaturados, lo que la hace tener solo 2% de grasa, los mismos se originan en los ácidos grasos esenciales de la Omega-6, Omega-3 y el ácido linoleico.

Los estudios acerca de este alimento se han incrementado en los últimos años, esto gracias los beneficios palpables que se obtiene de su semilla.

Se considera que, por ser una semilla rica en nutrientes, se usa como preventivo de ciertos tipos de cáncer, debido a los altos niveles de fibra de los que dispone.

También, ayuda a reducir los altos niveles de colesterol o el llamado colesterol malo, contribuye a mejorar la salud digestiva y reduce significativamente el riesgo de algunos tipos de cáncer gastrointestinales, como el cáncer de colon.

Por otra parte, el magnesio que contiene, forma parte de las propiedades que la convierten en un alimento saludable para aquellas personas que padecen de diabetes tipo 2 o que tienen riesgo de padecerla, ya que esta afección está estrechamente relacionada con el déficit de magnesio.

¿Cómo adquirirla y almacenarla?

Este alimento se puede conseguir en los supermercados, generalmente, es colocada cerca del arroz y de la pasta, o en el pasillo en el que son ubicados los alimentos bio, es muy posible que se encuentren diversidad de variedades y combinadas con diferentes alimentos.

Como todo grano seco debe ser almacenada en un recipiente hermético, en lugar oscuro y fresco, a fin de resguardarlo de los insectos y de la humedad, una vez, que se haya cocido se debe refrigerar por cuatro o cinco días.

Los beneficios que concede este maravilloso acompañante son insuperables, por ello, como todo buen alimento, debe destacarse en los primeros lugares al elaborar la lista de compras.

La quinoa es muy consumida actualmente por sus grandes beneficios, sin embargo, existe gran variedad, por lo que es necesario conocer las características propias de cada una, entre ellas se encuentra la quinoa blanca, la cual tiene una presencia significativa en el mercado.

Esta semilla es completamente extraordinaria, es posible consumirla como cereal, como sustituto del arroz y de la pasta, o como se prefiera, la realidad es que, cualquiera que sea la forma de probarla, sus aportes positivos no tardarán en llegar.

La producción de la quinoa

Quinoa blanca entre las más conocidas

Entre el grupo de quinoas, la blanca es la más conocida y la más considerada a la hora de buscarla en el mercado, su sabor es el más suave de todos sus tipos, además, cuenta con menor cantidad de calorías que el resto de las presentaciones.

Trae el doble de fibras que la roja, por lo que ayuda a mejorar la salud del sistema digestivo, controla los niveles de azúcar en la sangre, y deja satisfecho a todos los que tienen a bien consumirla como acompañante de las comidas.

También es rica en proteínas, lo que hace quemar grasas de manera natural, ayuda al fortalecimiento de los tejidos y la musculatura, tiene mayor cantidad de carbohidratos que el resto de las presentaciones, así como vitaminas y minerales en gran magnitud.

Gracias a su sabor tan delicado y su suave textura, es la variedad que goza de más versatilidad, es ideal para utilizarla como una base para ensaladas o si se prefiere como sustituta de la pasta y el arroz que, por lo general, acompaña a todas las comidas.

¿Cómo se prepara?

Su modo de preparación es muy sencillo y dependerá de la forma en la que se desee consumir.

Si la misma va a ser preparada como cereal, debe ser cocida, pero con cuidado de no pasar del punto, para ello se deben considerar ciertas orientaciones, incluso la forma adecuada de cocinarla, se recomienda:

• Lavar, hasta hace poco tiempo pertenecía a herbolarios y tiendas de nutrición, productos considerados ecológicos, pero ahora, tanto su producción como la venta se ha industrializado, por lo que es muy fácil conseguirla en los supermercados.

Aunque al ser industrializada, se supone que viene limpia y envasada para ser preparada directamente, es recomendable lavarla bien antes de cocerlas, puede realizarse con agua fría, durante algunos minutos en el grifo, se debe velar por retirar toda la espuma que se desprenda de ella.

• Cocer, su cocción es bastante parecida a la del arroz, utilizando dos partes de agua por cada una de quinoa.

Se calienta en agua con sal y en lo que comienza a hervir se coloca la quinoa, dejándola a fuego lento, tapada, durante quince minutos, estando muy al pendiente de las semillas, se sabe que las mismas ya están listas cuando su tamaño original aumenta quedando esponjadas, además, los granos tienen que quedar ligeros.

• Secar y reposar, por lo general, la quinoa retiene abundante agua, por lo que, una vez este cocida correctamente y reposada, se toma un colador y se procede a escurrir.

Luego, se ubica nuevamente en el mismo recipiente en el que se preparó y se deja reposar un poco más, mientras con un tenedor se va aireando y separando los granos.

Algunas personas sugieren tostar, a fin de que no quede pastosa sino mucho más suelta,al tostarla toma mayor sabor, este procedimiento debe hacerse antes de cocer.

Dentro de todas sus ventajas, vale la pena resaltar que son muy duraderas, éstas se pueden conservar en la nevera durante casi toda la semana si así se desea, se mantendrá en perfecto estado para cuando se vaya a utilizar, es un alimento en el que su nobleza va de la mano con sus múltiples beneficios.

El valor incalculable de la quinoa real

La quinoa real es una semilla originaria de la zona de los Andes, en América del Sur, el significado real de su nombre es cereal madre, la misma forma parte de la alimentación de los pueblos andinos.

Las propiedades de esta quinoa son muy parecidas a la de los cereales, aunque no botánicamente, cuenta con el doble de las proteínas que, generalmente, tiene el arroz, y no solo es rica en proteínas, sino también en calcio y hierro, forma parte del grupo denominado los superalimentos gracias a sus grandes beneficios.

Vídeo de la quinua real

Propiedades que caracterizan a la quinoa real

Esta semilla posee características que son realmente únicas que le permite ser consumida como un cereal, por esta razón, también es conocida bajo el nombre de pseudocereal, comparada on otros cereales, contiene muchas más proteínas, al igual que grasas, siendo estás últimas mayormente insaturadas, resaltado la presencia de ácidos Omega 6 y Omega 3.

Con relación al aporte calórico, la quinoa es muy similar al cereal, quizá hasta un poco más superior, de igual forma se distingue por su alto aporte en fibra, su contenido de potasio, magnesio, hierro, zinc, fosforo y calcio, entre los minerales respectivamente, aunado a las vitaminas A y B.

Por poder utilizarse como cereal, es de gran ayuda en la dieta de las personas celiacas, esto debido a que no tiene gluten, las personas vegetarianas la incluyen en su dieta ya que sus proteínas son elevadas, siendo también una fuente de hierro de origen vegetal.

Los deportistas aprovechan sus beneficios, ellos la consideran como un alimento igual a la avena, dado de contiene minerales buenos, de hidratos complejos, así como de proteínas.

Usos de la quinoa real en la cocina

Sus usos son múltiples, de hecho, en el momento del día que desee consumirse puede hacerse, en el desayuno es perfecta con galletas y con yogurt.

El abanico de posibilidades en la comida es mucho más amplio, se puede elaborar un risotto y sustituir el arroz por la quinoa, si, por el contrario, se desea consumir en la cena puede realizarse unas ensaladas verdes.

Ciertamente se trata de un alimento sumamente exquisito que puede utilizarse con el platillo o receta de mayor preferencia.

Origen de la quinoa real

Las particularidades y características de la quinoa real son únicas, esta a nivel mundial es muy reconocida y consumida, por esta razón, son muchos los países que desean incorporarla en sus dietas, aunque muchos aun no lo hayan logrado, su calidad y propiedades son incalculables.

Nativa del altiplano boliviano, su cultivo se dio desde hace mucho tiempo en terrenos cuya altura son superiores a los tres mil pies, otro de los lugares en los que es muy consumido es en Perú, actualmente su semilla también es cultivada en Argentina, Ecuador, Colombia, Chile, entre otros.

Los estudios históricos indican que su gran auge en los pueblos de América data entre los años 3000 y 5000 antes de la llegada de Cristo.

En Chile, fueron encontrados restos de quinoa en antiguas tumbas, la misma ha ganado terreno en los últimos años, y muy posiblemente, en otros países sea conocida bajo otros nombres.

Beneficios de la quinoa real

Entre los beneficios de esta maravillosa semilla, resaltan los siguientes:

• Por la ausencia de gluten es perfecta para ser consumida por niños pequeños.
• Es muy nutritiva, se recomienda para preparar las primeras papillas de los bebes.
• Es ideal para los vegetarianos por su alto contenido y calidad de proteínas.
• Es de gran utilidad para las personas diabéticas porque contiene un bajo índice glucémico.
• Aporta fibra y proteínas vegetales para los que sufren de colesterol.

Gracias a sus incontables beneficios la quinoa real representa un gran alimento, poder contar con ella en las diferentes recetas diarias tiene un valor incalculable, ya que contribuye significativamente al disfrute de una buena salud.

Los dos son de práctica preparación, sin embargo, es necesario conocer las particularidades de cada uno, a fin de optar por el más idóneo, según sea el caso.

La Quinoa y el arroz

Ambos granos se diferencian entre sí, la quinoa por su parte, no corresponde a la familia gramíneas, por lo que debe ser considerada como un pseudocereal gracias a sus altos niveles de hidrato de carbono.

Aunque las calorías de la quinoa son menores que la del arroz, esta es más rica en proteínas y grasas, ya que reúne nutrientes como los ácidos grasos esenciales, vitamina E y ácido fólico.

Además, ofrece aportes, que no tiene el arroz, tales como la Omega 3 y proteínas vegetales, además, está libre de aminoácidos limitantes, así como de ser un grano integral refinado.

De ahí, que una vez que se identifican sus características se decide el consumo de aquel grano que sea de la preferencia de cada persona y al incluirlo en la dieta, de seguro se podrá sacar de él, el máximo de los provechos.

¿Por qué es mejor la quinoa vs arroz?

La quinoa y la digestión

La quinoa toma la delantera en relación al arroz con respecto a la digestión, ya que cuenta con mayor cantidad de fibras, en comparación con las que puede contener cualquier tipo de arroz.

Una buena digestión es esencial para la limpiar el organismo de todo lo que no necesita, arrojando como resultado que funcione de la mejor manera, por ello, si lo que se desea es un alimento que contribuya a bajar de peso y a seguir una dieta real, la mejor opción para combinar en cada menú, es sin lugar a dudas, la quinoa.

Mayor nivel de nutrientes

El arroz blanco posee moderadas dosis de complejo B, como lo es la vitamina B3, B5 y B9, la quinoa también cuenta con ellas, la diferencia radica, en que esta última, tiene, además, vitamina E, la cual es fundamental para poder lucir una piel como nueva y resplandeciente.

En relación a los minerales, la quinoa también supera al arroz, ya que cuenta con 12.8 mg de sodio, 2.42 de hierro, 21.5 de calcio, más 296 de potasio cuando es consumida cruda, mientras que las cantidades del arroz son a la mitad.

Para adelgazar

Estos dos alimentos son ideales para celiacos, sin embargo, la quinoa es la más recomendada tanto para los veganos, como para adelgazar, aunque ambos deben en todo momento consumirse moderadamente para que realmente sus aportes sean positivos y no generen problemas indeseables. Puedes ver aquí si la quinoa engorda.

En cuanto a sus calorías, la diferencia no es muy significativa, cada persona hará su elección considerando sus beneficios, tanto la quinoa, como el arroz, son utilizados en gran diversidad de dietas, por lo que, en justa medida, ambos pueden contribuir en una dieta especial para bajar de peso.

¿Cuál es más saludable?

Ambos pueden ser considerados en una dieta balanceada y ser saludables para el organismo, pueden disfrutarse alternativamente de acuerdo a sus formas de preparación, al igual que en sus mezclas preferidas.

La quinoa se caracteriza por ser mucho más rica en nutrientes, por ello, todos aquellos que persiguen añadir más proteína de origen vegetal a los alimentos, la quinoa representa la mejor opción.

Por todo lo antes expuesto, se puede concluir, que la quinoa es una gran alternativa al arroz que contribuye a mejorar la salud, haciendo combinaciones perfectas es posible descubrir y aprovechar todas sus bondades, acompañadas con otros alimentos que aportan también grandes ventajas a la salud se puede obtener de ella maravillas inimaginables y únicas.