¿Preparado para este plato de quinoa con atún?, ¡vamos allá!
La quinoa es originaria de los Andes, muy apreciada, consumida y comercializada por muchos países que conforman esas regiones latinoamericanas. Por otra parte, el atún es un pescado muy magro, nutritivo y carnoso, una buena opción para elaborar ceviche. Y ¿Qué te parece una receta que unifique la quinoa y el atún? Una degustación fresca, ligera, sana y súper sabrosa. Abre tus sentidos y eleva tu paladar con esta receta de quinoa con atún, un ceviche original.
Quinoa con atún
Nuestra receta es muy fácil de preparar, muy refrescante y puedes tener la mayoría de los ingredientes listos el día anterior; para luego aderezar 1 hora antes de servir. De esta forma, los sabores y aromas se integrarán más y mejor.
Ingredientes
2 latas de atún en agua de 160g c/u
2 tazas de quinoa
1 hoja de laurel
1 taza de agua
¼ taza de vinagre blanco
1 ½ taza de tomate rojo
¼ de taza de cebolla blanca
½ aguacate -no demasiado maduro-
¼ de mezcla de perejil, culantro o cilantro al gusto
¼ de taza de zumo de limón –exprimido al momento de su uso-
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta fresca en grano
Preparación de la quinoa con atún
- Coloca la quinoa en un colador y lávala bajo el grifo con abundante agua fresca; de esa forma desaparecen las sopapinas, que le dan un sabor amargo que dañará tu comida.
- Escúrrelas y ponlas a cocer en una cazuela con 2 tazas de agua; agrega sal y una hoja de laurel para darle un toque extra de sabor.
- La cocción de la quinoa finalizará cuando los granos estén abiertos, blandos y transparentes. Escurre los restos de líquido si es necesario, retira el laurel y deja enfriar muy bien.
- Corta la cebolla en brunoise y colócala en un bol de vidrio; agrégale agua hirviendo hasta cubrirla y deja reposar por 10 minutos. De esta forma no estará ácida, no picará y será más sutil su presencia en el ceviche.
- Lava y desinfecta el tomate, elimina sus semillas y córtalo en brunoise.
- Trocea finamente el perejil y el cilantro o culantro.
- Escurre la cebolla completamente.
- Abre las 2 latas de atún y elimina el líquido que contengan, sea este agua o aceite.
- En un bol de cristal agrega el atún y trocéalo un poco más, de ser necesario; luego añade la quinoa, también la cebolla previamente escurrida, los tomates, el vinagre y el perejil junto al cilantro o culantro, según tu gusto.
- Adiciona el aceite de oliva, un toque de sal y pimienta recién molida y remueve suavemente para integrar todo.
- Seguidamente, elimina el hueso al aguacate y córtalo en pequeños dados; también exprime el limón para obtener ¼ de taza y agrégalo al bol.
- Mezcla nuevamente de forma delicada, rectifica la sazón y ajusta de ser necesario.
- Refrigera la preparación por mínimo 1 hora para que esté en su punto al momento de servir.
Sirve como plato principal o un delicioso y refrescante aperitivo.
