Receta de quinoa con salmón

Pero el salmón constituye también una excelente fuente de proteínas, de vitaminas, y minerales y lo más importante de  todo, una fuente de ácidos grasos del tipo omega-3, que resulta un beneficio extra  para nuestro corazón y nuestro sistema circulatorio y por tal razón se ha vuelto  tan popular en los últimos años. La combinación de ambos alimentos da como resultado esta súper saludable receta rica en nutrientes.

Ingredientes

250 gr quinoa

2 Zanahorias

1 Calabacín

2 Cebollas

1 Puerro

250 gr espinacas

10 gr Cúrcuma

4 ajo negro

4 lomos de 200 gr. Salmón fresco

Una pizca sal

una pizca de pimienta negra molida

Aceite de Oliva virgen

Preparación

1. Se coloca la quinoa en un colador fino y se enjuaga muy bien bajo el grifo hasta que salga el agua limpia. Luego se hierve la quinoa en una olla con agua y sal durante unos 12 minutos teniendo en cuenta que la cantidad de agua debe doblar al de la cantidad de quinoa. Esta  absorberá toda el agua, y sabrás que ya está cocida cuando notes que su gran está transparente. Reserva en un escurridor.

2  Ahora lava todas las verduras,  con mucho cuidado los puerros, puesto que tienen entre sus hojas abundante tierra.  Pela la cebolla y rállala, luego cortas en rodajas de más o menos 1 cm de           ancho el puerro. Corta el calabacín en trocitos. Pela y raya también las zanahorias, luego picas las espinacas y reservas todo.

3. Hecha en una sartén suficiente aceite de oliva virgen, y espera a que se caliente para añadir los ajos y dejarlos durante unos minutos, para que el aceite tome el sabor y e aromas. Retira del              fuego y reserva. Añadimos  la cúrcuma y de inmediato  pones la cebolla picada para sofreír a fuego lento. Cuando se haya sofreído todo bien se añade en este orden: la zanahoria, el calabacín,            el puerro y las espinacas, salpimentando.

4. En otra sartén, se coloca una plancha al fuego, mientras se van cociendo las verduras, Cuando esté suficientemente caliente, agregamos los lomos de salmón, salados con antelación y se dejan dorar solamente algunos minutos por cada lado, de modo que queden un poco crudos por dentro. Debes tener muy en cuenta que para servirlo crudo, el salmón deberá estar congelado con anterioridad.
5. En el momento en el que ya estén todas las verduras hechas, integramos la quinoa y removemos nuestra preparación para todo quede bien mezclado y este cereal pueda absorber los sabores.

Presentación

Se procede a colocar en un plato una porción de la quinoa con las verduras, un lomo de salmón encima y a manera de decoración algunas aceitunas negras cortadas en rodajas.

Receta de quinoa con atún y queso

Con solo dos ingredientes y un poco de ingenio puedes salir airosa de cualquier premura con esta rica ensalada que puedes combinarla con lo que te apetezca, ya que la quinoa es muy versátil, se puede mezclar con todo y recoge en su semilla el sabor de lo que tú le coloques para acompañarla.

Ingredientes

Una taza de quinoa cruda

Dos latas de atún grande en aceite o agua o en su defecto 500 gr de atún crudo natural.

1 huevo cocido cortado en cuadritos

½ Cebolla pequeña

1 tomate

1 lata de maíz dulce

½ diente de ajo cortado en tiritas al gusto:

Aceite de Oliva

Vinagre balsámico

Sal

Pimienta al gusto

Queso de su preferencia

Preparación

1. Para empezar la mezcla de esta rica ensalada debes primero lavar muy bien la quinoa antes de colocarla en el fuego a cocer por 20 min. con dos tazas de agua, hasta que absorba toda el agua.

2. Si preferiste el atún natural debes prepararlo en una olla y cocinarlo con 3 tazas de agua aderezándolo a tu gusto lo dejas por 30 min. aproximadamente y cuando esté listo, lo dejas reservado. Una vez a temperatura ambiente lo desmenuzas para que esté preparado para la mezcla de la ensalada.

Pero si escogiste las latas de atún solo tienes que vértela en el bol con la ensaladera, eso sí, después de quitarle los preservativos que tiene el aceite o el agua.

3. En un frasco aparte prepara la vinagreta con el ajo, el aceite de oliva y el vinagre balsámico.

4. En un bol de ensalada, agregas la quinoa, el atún, el huevo, la lata de maíz dulce, el tomate y la cebolla picada en cuadritos y el queso de su preferencia

5. Mezclo todo de una manera envolvente y poco a poco ve agregando la vinagreta ya preparada.

Presentación

Ya lista solo queda servirla en un plato adornada con una ramita de cilantro y degustar esta rica ensalada. Con cualquiera de las dos presentaciones de atún puedes disfrutar de esta saludable ensalada.

Comer pescado es uno de los grandes placeres que provee la cultura mediterránea, porque es un alimento rico es nutrientes, con un sabor delicado, y que se adapta a diferentes acompañamientos. Lo ideal es consumir el pescado al vapor, pero también válido comerlo frito, y con abundantes verduras. En esta ocasión, brindaremos una receta con quinoa y setas que resultará muy nutritiva.

La quinoa no solo es perfecta para darle un toque saludable a la comida que se realice, también es ideal para aportar textura a los rellenos. Si el pescado queda crujiente, nada funcionará mejor que bocado suave para quedar satisfechos.

Ingredientes

2 doradas grandes, con cabezas. Deben estar descamadas y limpias.

2 cebollas medianas.

4 dientes de ajos grandes.

1 limón.

80 gramos de quinoa.

30 gramos de champiñones.

Sal y pimienta.

4 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen.

Romero.

Preparación

1. Precalienta el horno a 360 grados.
2. Lava bien el pescado, procurando hacer hendiduras en el cuerpo para que pueda tomar sabor posteriormente.
3. Se coloca ajo, aceite, sal y limón al pescado y se reserva.
4. Pela y lava todas las verduras en cubos pequeños, con el fin de sofreírlos más adelante.
5. Coloca en un sartén grande, las 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta y las verduras hasta que todo esté tierno y aromático. Esta unión de elementos se reserva hasta que la quinoa quede preparada.
6. Coloca la quinoa en agua y remoja durante unos 20 minutos, esto permitirá que se hidrate adecuadamente.
7. Cuando se haya hidratado, se llena una olla con agua y se coloca la quinoa hasta que hierva unos 15 minutos. No hay que olvidar que este tipo de vegetal necesita cocerse antes de comerlo, porque no es una semilla.
8. Cuando se tenga este preparado, se une la quinoa a los vegetales refritos, y los hongos. También se pueden agregar las especias, como el romero.
9. Se coloca el pescado en el horno, preferiblemente en una bandeja, al menos por 30 minutos o hasta que esté toralmente dorado.
10. Se colocan los vegetales junto al pescado en un plato para disfrutarlo, procurando incluir suficientes setas a la porción para un sabor más intenso.

Presentación

Las verduras y setas ayudan a generar capas de sabor, convirtiendo a un plato clásico y sencillo en una cena con apariencia más elaborada para compartir. También es factible colocar romero como decoración, ya que es la especia que más se asocia a las elaboraciones con pescados.

Una de las mejores formas de presentarlos es a través de la quinoa, que es considerado un alimento estrella debido al gran aporte nutricional que provee. La quinoa puede conseguirse en harinas, granos y especias, con la idea de involucrarla en los menús de todas las maneras posibles. En esta ocasión, te daremos una receta de calamares rellenos de quinoa, que es rendidora y fácil de realizar.

Los calamares con quinoa

El calamar se encuentra en los platos de todo el mundo, y lo más común es rellenarlo de alguna hierba o vegetal saborizado, aunque también es válido cortarlo en aros para comerlo frito. Lo mejor es que es una comida muy ligera, unos 100 gramos de este alimento no aportará más de 170 calorías. Cambiando con la quinoa, te dará un plato integral que querrás consumir todos los días.

Ingredientes

Para la realización de unos calamares rellenos de quinoa perfectos, requerirás los siguientes ingredientes e implementos.

400 gramos de calamares, deben estar bien limpios y secos.

80 gramos de quinoa en grano, no funcionará la harina para ejecutar el relleno.

Verduras variadas. Te recomendamos incorporar  una cebolla pequeña, un tomate mediano, 4 dientes de ajo grandes y hojas de albahacas, que son muy aromáticas.

3 cucharadas de aceite de oliva.

Salsa de soja.

Preparación

1. Toma la quinoa y cúbrela con agua durante unos minutos. Una vez que esté hidratada, hay que ponerla en una olla con agua y sal hasta que hierva 15 minutos.
2. Se cortan todos los vegetales y se colocan en un sartén con aceite de oliva y salsa de soja hasta que estén dorados. Luego, se incorpora la quinoa hasta obtener una mezcla cremosa.
3. En otro sartén, se sella en calamar con poco de aceite, hasta que esté cocido y la carne luzca consistente.
4. Se rellena cada calamar con el relleno de quinoa y vegetales.

Presentación

Procura que los calamares que compres estén limpios, y tengan un tamaño mediano para que sea más sencillo trabajarlos. El plato puede comerse frío o caliente, con estas cantidades podrán comer unas 4 personas.

El origen del poke surge de la maravillosa costumbre de los pescadores hawaianos de acompañar las presas súper frescas del día fraccionadas junto a otros alimentos. Y es que Poke para los hawaianos significa trocear pescado habitualmente crudo; que con frecuencia se marina en zumo de lima o limón y salsa soja. Hoy nuestra receta de poke de salmón y quinoa emerge como una rica versión.

Y qué sabroso es acompañar el poke de salmón y quinoa con ingredientes tan refrescantes como pepino, brotes de soya y aguacate, junto a cebollas y anacardos y también aderezos resaltantes del sabor, como el jengibre. Además, nuestra receta aporta un extra de colorido muy atrayente al incluir quinoa blanca y roja. Todo esto armoniosamente unificado con una mayonesa casera saborizada con wasabi y equilibrada con gotas de limón.

Receta de Poke de salmón y quinoa

Lo más importante al elaborar un poke es garantizar el uso de ingredientes con calidad gourmet, y en nuestra receta este detalle se toma muy en cuenta.

Ingredientes

• ½ taza de quinoa blanca
• ½ taza de quinoa roja
• 200 g de salmón limpio de piel y espinas
• 1 aguacate
• 1 taza de brotes de soja
• 1 pepino
• 1 cebolleta
• ¼ de taza de anacardos
• ¼ de taza de granadas
• 1 huevo
• Semillas de sésamo
• ½ cucharadita de wasabi
• 1 limón
• ½ cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharada de kimchi
• 80 ml de salsa soja
• 100 ml aceite de sésamo
• 80 ml de vinagre de arroz
• Aceite de oliva
• 10 0ml de aceite de girasol

Preparación

1. Lava meticulosamente la quinoa blanca y la roja, y escúrrelas lo mejor posible.
2. Seguidamente, llévalas a cocinar por separado junto a 1 taza de agua y un poco de sal; cuando rompan hervor tapa, baja la temperatura y cocina por 15 minutos o hasta que obtengas la textura deseada.
3. Ahora, corta el salmón en tiras largas de un centímetro de grueso y luego en cubos de un centímetro cada uno.
4. Además, incorpora en un bol soja, aceite de sésamo, vinagre, piel rallada del limón y el jengibre rallado; remueve para integrar, agrega los trozos de salmón y mezcla. Incorpora un chorrillo de aceite de oliva y reserva.
5. En un recipiente alargado de vidrio agrega el huevo, 100ml de aceite de girasol y 100ml de aceite de oliva, el kimchi y el zumo de ½ limón.
6. Ahora, para que no se corte la mezcla, ingresa la batidora eléctrica hasta el fondo del recipiente y procesa los ingredientes sin mover la batidora hasta que la preparación adquiera un color blanquecino. Solo en ese punto puedes mover la batidora con movimientos hacia arriba y hacia abajo, y ya tienes tu mayonesa casera.
7. En una sartén con un poquito de aceite saltea los brotes de soja solo un poco.

Para presentar el poke escoge un bonito bowl y en el fondo coloca un poco de quinoa blanca y otro tanto de quinoa roja. Encima de la quinoa y hacia el medio del bol agrega suficientes cubos de salmón marinado.

Ahora rebana el aguacate y coloca un poco alrededor del poke bowl. Continua con rebanadas de pepino, anacardos, brotes de soja, la granada y julianas de cebolla. También, adiciona con una manga varios toques de mayonesa sobre el poke. Rocía con semillas de sésamo, cebollino finamente troceado, un cuarto de limón y disfruta.

Los fideos de quinoa son una excelente alternativa a las pastas tradicionales; y al consumirlos obtenemos proteínas, fibra, magnesio, manganeso, fósforo, cobre, hierro, zinc, calcio y potasio. Además, proporcionan varias vitaminas del grupo B, ácidos grasos como el omega-3 y vitamina E. Incluso, los fideos de quinoa contienen menos carbohidratos que la mayoría de las pastas y no contienen gluten. Ante tantas ventajas, toma nota de nuestra receta, sigue cuidándote y a los tuyos.

Sopa de almejas y fideos de quinoa

Esta sopa de almejas y quinoa es ideal consumirla cuando sentimos que nuestro organismo necesita alimentos reconstituyentes. Su fácil preparación es una buena alternativa para esos días en que no deseamos hacer nada muy elaborado. La clave para potenciar el sabor de este plato es agregarle un caldo preparado con las cabezas de las gambas; también puedes utilizar un caldo elaborado con cabezas y espinazos de pescado.

Ingredientes

200g de fideos de quinoa

300g de almejas frescas –preferiblemente-

300g de gambas frescas –preferiblemente-

200g de sepia fresca –preferiblemente-

½ cebolla blanca

1 pimiento verde

2 dientes grandes de ajo

1 tomate grande maduro

2 hojas de laurel

Pimentón dulce al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Preparación

1. Lava las almejas bajo el grifo con abundante agua fresca y reserva.
2. Luego, retira las cabezas y la piel a las gambas y colócalas en una olla con 1 litro de agua para elaborar el caldo.
3. Puedes agregarle unos tallos de apio, un tallo de puerro, las hojas verdes del cebollín o lo que tengas a mano para potenciar el sabor y cocina por 20 minutos.
4. Ahora, limpia muy bien las gambas y reserva, repite el proceso de limpieza minuciosa con la sepia; córtala en trozos pequeños y reserva en otro tupper.
5. Corta en juliana la cebolla, el pimiento y el tomate, maja los ajos y reserva.
6. Elabora un sofrito, y para ello coloca un chorrillo de aove en una sartén y calienta a fuego medio; agrega los ajos majaos y remueve para que el aceite adquiera un rico sabor.
7. Cuando el ajo se dore ligeramente, agrega la cebolla y el pimiento y cocina hasta que estén suaves.
8. Seguidamente, añade el tomate, las hojas de laurel y cocina 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
9. Pasado el tiempo agrega el pimentón dulce, remueve constantemente durante 5 minutos y listo.
10. En este punto puedes elegir entre procesar el sofrito para hacerlo más sedoso, o dejarlo al natural; yo prefiero la primera opción.
11. Aprovecha y apaga el caldo, deja enfriar un poco, licua para potenciar al máximo el sabor, cuela y devuelve el caldo a la olla; mantenlo caliente a fuego muy suave.
12. A continuación, agrega un chorrillo de aove a la sartén y calienta a fuego medio; añade los trocitos de sepia, un poco de sal y cocina hasta que ablanden.
13. Cuando la sepia esté suave añade las gambas y un poco más de sal al gusto, y cocina solo un par de minutos.
14. Coloca las almejas en una ollita sin nada de líquido y calienta a fuego alto, aproximadamente en 4 minutos el vapor las abrirá; elimina las que no se abran. Retira del calor y reserva
15. En una cazuela grande agrega el sofrito procesado o no, los trocitos de sepia y las gambas; añade el caldo que has mantenido caliente. También los fideos de quinoa y las almejas, y añade más sal si lo crees necesario.
16. Cocina por 4 minutos si quieres los fideos al dente, o más tiempo si te gustan suaves.

Retira, sirve de inmediato y disfruta la vida.

La quinoa es originaria de los Andes, muy apreciada, consumida y comercializada por muchos países que conforman esas regiones latinoamericanas. Por otra parte, el atún es un pescado muy magro, nutritivo y carnoso, una buena opción para elaborar ceviche. Y ¿Qué te parece una receta que unifique la quinoa y el atún? Una degustación fresca, ligera, sana y súper sabrosa. Abre tus sentidos y eleva tu paladar con esta receta de quinoa con atún, un ceviche original.

Quinoa con atún

Nuestra receta es muy fácil de preparar, muy refrescante y puedes tener la mayoría de los ingredientes listos el día anterior; para luego aderezar 1 hora antes de servir. De esta forma, los sabores y aromas se integrarán más y mejor.

Ingredientes

2 latas de atún en agua de 160g c/u

2 tazas de quinoa

1 hoja de laurel

1 taza de agua

¼ taza de vinagre blanco

1 ½ taza de tomate rojo

¼ de taza de cebolla blanca

½ aguacate -no demasiado maduro-

¼ de mezcla de perejil, culantro o cilantro al gusto

¼ de taza de zumo de limón –exprimido al momento de su uso-

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Sal

Pimienta fresca en grano

Preparación de la quinoa con atún

1. Coloca la quinoa en un colador y lávala bajo el grifo con abundante agua fresca; de esa forma desaparecen las sopapinas, que le dan un sabor amargo que dañará tu comida.
2. Escúrrelas y ponlas a cocer en una cazuela con 2 tazas de agua; agrega sal y una hoja de laurel para darle un toque extra de sabor.
3. La cocción de la quinoa finalizará cuando los granos estén abiertos, blandos y transparentes. Escurre los restos de líquido si es necesario, retira el laurel y deja enfriar muy bien.
4. Corta la cebolla en brunoise y colócala en un bol de vidrio; agrégale agua hirviendo hasta cubrirla y deja reposar por 10 minutos. De esta forma no estará ácida, no picará y será más sutil su presencia en el ceviche.
5. Lava y desinfecta el tomate, elimina sus semillas y córtalo en brunoise.
6. Trocea finamente el perejil y el cilantro o culantro.
7. Escurre la cebolla completamente.
8. Abre las 2 latas de atún y elimina el líquido que contengan, sea este agua o aceite.
9. En un bol de cristal agrega el atún y trocéalo un poco más, de ser necesario; luego añade la quinoa, también la cebolla previamente escurrida, los tomates, el vinagre y el perejil junto al cilantro o culantro, según tu gusto.
10. Adiciona el aceite de oliva, un toque de sal y pimienta recién molida y remueve suavemente para integrar todo.
11. Seguidamente, elimina el hueso al aguacate y córtalo en pequeños dados; también exprime el limón para obtener ¼ de taza y agrégalo al bol.
12. Mezcla nuevamente de forma delicada, rectifica la sazón y ajusta de ser necesario.
13. Refrigera la preparación por mínimo 1 hora para que esté en su punto al momento de servir.

Sirve como plato principal o un delicioso y refrescante aperitivo.

La quinoa es por excelencia y comprobación, el alimento que incluye la mayor cantidad de nutrientes requeridos para estar sanos; por eso, la FAO la considera un súper alimento. Y unos 100g de gambas nos entregan 34g de zinc, un gran antioxidante; así que nuestra receta les saca a ambos el mayor provecho. Por eso, toma nota del sencillo paso a paso, también de los ingredientes e impacta a esa persona especial con esta rica receta gourmet.

Risotto de quinoa y gambas

Risotto o quinotto, como le dicen algunos, es una delicia de alto nivel, que al recrearla lucirás como una auténtica estrella Michelin sin mayor esfuerzo. Es más, evita el ajetreo de último momento y prepara la quinoa el día anterior, eso te facilitará muchísimo la ocasión.

Ingredientes

300g de quinoa

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla picada en brunoise

1 tomate pelado, sin semillas y troceado en brunoise

¼ de cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharadita de concentrado de pescado de buena calidad

2/3 de taza de vino blanco

1 taza de agua hirviendo

½ taza de caldo de pollo concentrado y desgrasado

1 taza de queso parmesano

1 taza de crema

2 cucharadas de cilantro para servir

Sal y pimienta recién molida

500g de gambas, gambones o camarones frescos, crudos y pelados

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de ajo fresco majado

1 cucharadita de pimentón molido

1 cucharadita de salsa o condimento de pescado

Preparación

1. Lava meticulosamente la quinoa con abundante agua bajo el grifo.
2. Luego, cuécela por 15 minutos a fuego medio-bajo en agua con sal.
3. Cuela para retirar cualquier rastro de líquido y déjala enfriar, extendida en una bandeja amplia.
4. En un bol agrega las gambas y sazona con el ajo, el ají o pimentón y la salsa o condimento de pescado. Deja marinar mientras haces el sofrito.
5. En una cazuela calienta 1 cucharada de aceite, añade la cebolla y sofríe unos 5 minutos, removiendo para que no se queme.
6. Cuando esté blanda y transparente, incorpora los tomates y mantén el sofrito un par de minutos.
7. Adiciona el vino, la cúrcuma y el caldo de pollo, remueve y cocina hasta que el vino se evapore totalmente.
8. Mientras, disuelve el caldo de pescado en el agua hirviendo, y agrégalo a la cazuela junto con la quinoa y remueve.
9. Adiciona la crema y el queso parmesano –reserva un poquito para decorar- y revuelve; rectifica la sazón y agrega pimienta.
10. Cocina por unos 5 minutos hasta que todo tome una consistencia cremosa.
11. En una sartén calienta a fuego medio-alto la otra cucharada de aceite y saltea las gambas o gambones, hasta que doren y se cocinen; aproximadamente 4 minutos.
12. Añade la mitad de las gambas o gambones, al preparado de quinoa y la mitad del cilantro.

Para terminar, sirve de inmediato con la otra parte de las gambas o gambones encima, el queso parmesano reservado y más cilantro al gusto. Y buen provecho.

Además, la quinoa aporta calcio, hierro, magnesio, niacina y fósforo; también vitamina C, E, B1 y B2; aporta un nivel elevado de omega 6 y es abundante en aminoácidos que estimulan el bienestar cerebral. La quinoa contiene carbohidratos complejos, y al consumir 100 gramos de quinoa, obtienes unos 16 gramos de proteína vegetal.

El consumo frecuente de quinoa previene enfermedades como cáncer de colón y la diabetes. Incluso, es un alimento de fácil digestión, que puede consumirse 2 veces por semana. Todos podemos consumir quinoa, aunque niños y mayores son los más beneficiados de su ingesta regular. Este cereal es sorprendente, aprovéchalo al máximo, degusta hoy una ensalada fresca de quinoa y disfruta la vida.

Ensalada de quinoa con Langosta

Entre las propiedades más beneficiosas de la quinoa está su poder para tranquilizar los estados nerviosos y propiciar el descanso; esto la hace ideal para ser consumida en la cena. Además, la quinoa ni engorda, ni adelgaza. Ahora bien, toma en cuenta que la quinoa debe lavarse con mucha agua y frotarse entre las manos; esto elimina su peculiar sabor amargo. Y tú, ¿ya incluiste la quinoa en tus provisiones? Si lo haces disfrutarás un rico alimento y mantendrás tu salud. Con esta ensalada de quinoa y langosta te chuparás los dedos a la vez que te cuidas.

Ingredientes

1 cola de langosta congelada

120g de quinoa

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

60ml de aceite de oliva

15ml de vinagre de manzanas

Cilantro al gusto

Alfalfa al gusto

Sal al gusto

Pimienta recién molida al gusto

Zumo de lima al gusto

1 lima para la presentación

2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación de la ensalada de quinoa

1. Como ya indicamos antes, lava concienzudamente la quinoa bajo el agua mientras la frotas; este proceso eliminará una sustancia llamada saponina y así no amargará.
2. Ahora, procede a cocinarla en abundante agua y según las instrucciones del empaque o de la manera que mejor te resulte.
3. Cuando la quinoa esté lista, escúrrela muy bien para eliminar cualquier rastro de líquido y déjala enfriar completamente.
4. Limpia, lava y seca los pimientos, luego córtalos en brunoise y trocea el cilantro finamente. Añádelos a un bol y agrega la quinoa junto con los brotes de alfalfa: remueve delicadamente para integrar todo.
5. Prepara la vinagreta uniendo y batiendo para mezclar muy bien el aceite de oliva, el zumo de lima, el vinagre, la sal y la pimienta recién molida. Adereza la quinoa con esta deliciosa vinagreta y reserva.
6. Para cocinar la cola de la langosta de forma adecuada, coloca al fuego una olla grande con agua abundante; cuando hierva agrégale sal y la cola de langosta (previamente descongelada).
7. Inmediatamente que el agua retome el hervor, cuenta 6 minutos si la cola de langosta es pequeña y 8 minutos si es grande.
8. De seguida, coloca un envase con agua helada y añade la cola de langosta para detener la cocción.
9. Retira del agua la cola de langosta y extrae toda la pulpa con sumo cuidado para no dañarla; ya que es parte de la presentación. Para este proceso te será útil usar un paño y con tus manos presionar toda la cola, para que el caparazón ceda fácilmente.
10. Ahora, corta la cola de langosta en medallones lo más uniformes posibles.

Presentación especial

Escoge un hermoso plato blanco para la presentación y agrega en el centro una cama de quinoa aderezada; coloca encima de la quinoa algunos medallones de langosta. Seguidamente, baña la preparación con un chorrillo de mantequilla derretida, adorna con gajos de lima y disfrútala al máximo.

Espero que os guste esta receta de ensalada fresca, ahh y si quieres quitar la langosta o bien sustituirlo por bogavante, langostinos o gambón, también se puede. ¡Imaginación al poder!

Esta vez traigo una receta que tiene una pinta espectacular, además tiene un valor proteico muy alto. Ya sabes que si no comes mucha carne esta receta es perfecta para ti.

Para realizar la receta de Quinoa con Gambas es necesario los siguientes ingredientes:

250 g Quinoa.
400 ml Fumet de Gambas.
1 Cebolla.
1 Calabacín.
4 Champiñones.
20 Gambas Crudas.
Aceite de oliva.
Cognac.
sal.
Pimienta.

• Antes de nada pelaremos las gambas y reservamos los cuerpos, las cáscaras y las cabezas de las gambas.
• En un cazo añadimos el aceite de oliva y vamos calentamos.
• Añadimos en el cazo las cáscaras y las cabezas de las gambas en el cazo y dejamos que se sofría.
• Añadimos un chorro de cognac y rehogamos, y vamos aplastando las cabezas para que salga todo el jugo.
• Añadimos 400 gramos de agua al cazo y dejamos que cueza.
• Posteriormente una vez que está cociendo colaremos y reservamos el fumet.
• Debemos limpiar muy bien la quinoa, para quitar las impurezas, o  bien en un bol lleno de agua y bien con el grifo abierto pondremos con un colador la quinoa.
• Después cortamos tanto la cebolla como el calabacín en dados pequeños.
• Laminamos los champiñones con un grosor medio.
• Calentamos una sartén con un chorro de aceite de oliva.
• Una vez caliente la sartén añadimos la cebolla y sofreímos alrededor de 2 minutos.
• Después añadimos el calabacín y dejamos que sofría otro rato, unos 2 minutos.
• Añadimos el champiñón laminado y sofreímos.
• Una vez que la verdura esté tierna añadimos los cuerpos de la gamba, junto con la quinoa.
• Salpimentamos toda nuestra mezcla.
• Rehogamos todos los ingredientes y añadimos a la sartén la mitad del caldo que hemos realizado.
• Poco vamos echando más fumet del que hemos realizado para que vaya cociendo la quinoa.
• Si vemos que nos quedamos cortos con el agua se le añadirá más agua.
• Sólo faltaría presentar nuestra receta de Quinoa con Gambas.

Bueno pues esta receta de Quinoa con Gambas ya estaría realizada, y podremos disfrutar de este plato tan sabroso y excelente.

Espero que os haya gustado y que poco a poco la quinoa sea un ingrediente tan común como puede ser el arroz.

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