Aquí hay algunos detalles sobre esto y lo que debe tener en cuenta si planea comer quinua para la cena esta noche.

¿Por qué la quinoa es una mejor opción para la cena que para el desayuno o el almuerzo?

Hay varias razones por las que la quinoa es una mejor opción para la cena que para el desayuno o el almuerzo. En primer lugar, tiene un índice glucémico (IG) más bajo que el de granos como la avena, el centeno y el trigo. El IG es una medida de la rapidez con la que un determinado alimento aumenta los niveles de azúcar en sangre. Aunque un valor de IG alto no es intrínsecamente malo, puede provocar diversos problemas de salud si se consume con regularidad. Los cereales, los granos y los panes son algunos de los alimentos que suelen tener valores de IG lo suficientemente altos como para suponer un riesgo. El valor de IG de la quinoa es de alrededor de 12, que es significativamente menor que el de la mayoría de los cereales. Esto significa que la quinoa no aumentará su nivel de azúcar en sangre tan rápidamente como otros cereales. Otra razón por la que la quinoa es una mejor opción para la cena que para el desayuno o el almuerzo es que es un carbohidrato de digestión lenta. Esto significa que liberará gradualmente energía en el cuerpo y le mantendrá satisfecho durante toda la noche.

¿Cómo afecta el índice glucémico (IG) a cuándo se puede comer quinoa?

El índice glucémico es una escala que mide la rapidez con la que un determinado alimento aumenta los niveles de azúcar en sangre. Como se ha mencionado anteriormente, la quinoa tiene un valor de IG bajo, de alrededor de 12. Aunque no existe una regla universal sobre qué alimentos deben consumirse en cada momento, una buena pauta general es que los alimentos con un valor IG bajo deben consumirse por la noche, mientras que los alimentos con un valor IG alto deben consumirse durante el día. Para determinar cuándo comer los distintos alimentos, tenga en cuenta el IG de cada uno de ellos, así como sus necesidades diarias de glucosa.

Los beneficios de comer quinoa por la noche

Si comes quinoa en la cena, liberará lentamente energía en tu cuerpo y te mantendrá satisfecho, por lo que es ideal para una cena ligera. Comer quinoa por la noche también puede ayudarte a perder peso, ya que los estudios demuestran que comer proteínas antes de dormir puede aumentar la quema de grasas. El cuerpo metaboliza las proteínas a un ritmo más lento que los carbohidratos y las grasas, lo que significa que es menos probable que se almacenen en forma de grasa. Comer antes de acostarse evitará que los niveles de azúcar en sangre bajen demasiado, lo que puede hacer que te despiertes con antojos y que te resulte difícil conciliar el sueño. La quinoa también es rica en fibra, lo que puede ayudarle a sentirse lleno y evitar la hinchazón.

Las desventajas de comer quinoa por la noche

Ten en cuenta que como la quinoa libera energía lentamente, también será digerida y absorbida lentamente por tu cuerpo. Esto puede significar que no te sentirás con tanta energía por la mañana, como lo harías si comieras un alimento de alto IG como la avena. Dependiendo de lo que haya cenado, la quinoa también puede dificultar la conciliación del sueño.

Resumen

Es rica en proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales. También es conocida como una fuente neutra de hidratos de carbono que no eleva los niveles de azúcar en sangre rápidamente. En general, la quinoa debe consumirse durante el almuerzo o la cena, ya que tiene valores de índice glucémico más bajos que otros cereales como la avena, el centeno o el trigo. Si te preguntas qué ocurre si comes quinoa por la noche, puede sonar contradictorio, pero hay algunas razones por las que esto puede ser así. A continuación, le ofrecemos algunos detalles al respecto y lo que debe tener en cuenta si planea cenar quinoa esta noche: Si quieres disfrutar de los muchos beneficios de la quinoa, ¡asegúrate de comerla en el momento adecuado del día!

La quinoa una semilla, y se clasifica como un grano integral y es una buena fuente de proteína vegetal y fibra. Una taza cocida proporciona alrededor de 8 gramos de proteína y 5 gramos de fibra. A diferencia de algunas proteínas vegetales, la quinua es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir por sí solo.

Por lo tanto la quinoa es un gran alimento rico en proteína.

Quinoa: proteína para la salud

La quinoa es una buena fuente de proteína, necesitas 10 gramos por taza cocida (215 gramos).

La quinoa a menudo se conoce como una proteína completa. Esto se debe a que contiene los nueve aminoácidos esenciales que su cuerpo no puede producir por sí solo.

Sin embargo, los expertos argumentan que la quinua no debería requerir una proteína completa porque contiene cantidades bajas de ciertos aminoácidos, como la lisina (12).

Por esta razón, los expertos han sugerido que la quinua se considere una proteína «casi completa», no una proteína completa (12).

De cualquier manera, la quinua es una buena fuente de proteínas y la incorporación de la quinua en su dieta puede ayudar a satisfacer sus necesidades diarias de proteínas.

Esto es especialmente cierto para aquellos que siguen dietas basadas en plantas, como los veganos. Puede preparar una comida rica en proteínas a base de plantas en muy poco tiempo combinando la quinua con frijoles, tofu y vegetales mixtos.

Si consideramos que la quinoa tiene proteínas, entonces estamos ante la presencia de un “superalimento” muy completo, pues además de contribuir con el desarrollo muscular tiene un bajo aporte de grasas.

Ingesta diaria de quinoa

Pese a que en este tema nada está todavía definido en su totalidad  algunos estudios han revelado que el consumo diario de hasta 100 gramos de quinoa puede tener grandes beneficios para la salud para mantener el suministro de nutrientes constante en todo nuestro cuerpo.

Este cereal provee más proteínas por cada 100 gramos que cualquier otro, pero a diferencia de la proteína de origen animal, que constituye una fuente  principal de proteínas sobre todo para deportistas y atletas, la quinoa tiene un menor contenido de grasas.

Hay un mito acerca del contenido de carbohidratos de la quinoa, el cual dice que podría llevarnos a aumentar de peso, pero no es cierto, los carbohidratos contenidos en la quinoa son almidones complejos, que se van absorbiendo de manera muy lenta ayudando así a mantener regulado el metabolismo.

¿Cómo se prepara?

Preparar la quinoa para hacerla parte de nuestras comidas diarias es muy sencillo, solo debes seguir los siguientes pasos:

Primero se debe lavar muy bien la quinoa para quitarle el recubrimiento  y que si es consumido podría provocarnos problemas digestivos pues contiene una sustancia tóxica.

Luego de lavar bien la quinoa  la  colocamos a cocinar siguiendo las mismas pautas que al hacer un arroz, es decir, por cada medida de quinoa se utilizan dos medidas de agua.

Después de aproximadamente 15 a 20 minutos de cocción ya la quinoa estará lista, podremos verificarlo porque las semillas se abren, dejando expuesto el almidón.

Si deseamos darle un sabor distinto, podemos tostarla un poco utilizando un sartén sin aceite;  esto hará que la quinoa desprenda un sabor  parecido al de la nuez y puede resultar delicioso al mezclarlo con comidas dulces.

Ya al pasar por dicho procedimiento, la quinoa es apta para ser consumida en cualquier forma, podemos incluirla en ensaladas, con frutas, como acompañante de carnes, con vegetales, o en combinación con arroz y un largo etcétera.

Alto contenido en proteína y fibra

Por otra parte la quinoa posee también mucha fibra, la cual hace que la sensación de saciedad después de comerla se mantenga más tiempo, evitando de esta manera los típicos picoteos o incluso la ingesta excesiva de más comida.

Entonces ya lo sabes, la quinoa resulta una excelente fuente de proteínas, vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra que beneficiarán tu salud, así que inclúyela en tu dieta diaria y disfruta de los beneficios que contiene este superalimento.

Si estás en el momento de tu embarazo y deseas incluir la quinoa en tu alimentación puedes consultar con tu médico, pues seguramente has oído hablar de ella y de los beneficios que aportan a nuestro organismo.

Personas que rechazan alimentos que provienen de animales, como el caso de los veganos, deben consumir otra clase de productos, para poder obtener la misma cantidad de aminoácidos que se obtendría con carne y con leche.

En cambio, si consumen quinoa el concentrado de proteínas que pueden obtener sin consumir, por ejemplo, soja es mayor.

Razones para consumir quinoa durante el embarazo

Esta  semilla que puede ser tomada como un cereal cualquiera, aporta una gran cantidad de beneficios a cualquiera, pero en especial a la mujer embarazada. Aquí algunas de las razones para ello:

• Aporte de proteínas

Concretamente la quinoa aporta 16 gramos de proteína por cada 100 gramos de alimento.

Por tal razón, la quinoa resulta un alimento maravilloso para  incluir en la dieta de la mujer embarazada, ya que no debemos olvidar lo fundamental que resulta la proteína en el desarrollo de las células del bebé.

Además de ayudar a otorgarle energía a la futura madre y a reducir la retención de líquidos, al mismo tiempo que disminuirá las posibilidades de sufrir de infecciones.

• Rica en fibra

Es un alimento rico en fibra y esto resulta especialmente beneficioso para la mujer embarazada por muchas buenas razones, como por ejemplo resulta un estupendo aliado en el mantenimiento del peso ideal, ayuda al tránsito intestinal, y también  reduce las posibilidades de estreñimiento.

• Cero gluten

Se trata de una propiedad que hace de la quinoa un alimento ideal tanto para mujeres embarazadas, como para personas celíacas.

• Control del colesterol

Ciertamente la quinoa es sumamente efectiva para tener bajo control los niveles de colesterol, lo que deviene en algo muy importante para las futuras madres, pues un nivel elevado de colesterol podría causar inconvenientes en el embarazo.

Excelente fuente de proteínas para embarazadas

Esta cualidad de la quinoa otorga a la madre efectos positivos, como por ejemplo mantener las estrías a raya o resultar un excelente aliado en tareas como el control del estrés, o la preservación de niveles adecuados de hidratación en la piel, y la no menos importante de ser una fuente de magnesio.

Sobre todas estas propiedades, hay quienes opinan que lo mejor de esta semilla es que contiene gran cantidad de hidratos de carbono de lenta absorción.

También, el porcentaje de proteína de alto valor biológico resulta  especialmente beneficioso para la mujer embarazada, dado que regula los niveles de azúcar en la sangre.

Saber si la quinoa tiene gluten es una de las interrogantes que aún persisten, pues ha adquirido un gran protagonismo a nivel mundial y su consumo es cada vez mayor gracias a sus diversas propiedades y los múltiples beneficios que aporta.

Entre sus propiedades, destacan la gran cantidad de hidratos de carbono proteínas y fibra lo que la convierte en un alimento ideal para deportistas y personas vegetarianas.

Aunque por lo general posea una mayor cantidad de proteínas en relación con la mayoría de granos existentes, la quinoa se conoce más por la calidad de las mismas

Además, estos pequeños granos son una buena fuente de calcio, magnesio y manganeso, y a diferencia de otros cereales, la quinoa no contiene gluten según algunos estudios.

Pero, ¿La quinoa tiene gluten?

No, es completamente libre de Gluten.

La quinoa en el cuerpo

Solemos comprarla y consumirla como si se tratara de un cereal, pero en realidad, la quinoa es un pseudocereal.

Así, una de sus más importantes peculiaridades y el motivo por el cual recibe el nombre de “superalimento”, es que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas.

Entre la multiplicidad de virtudes que posee la quinoa, al  no contener gluten en su composición, la convierte en un alimento casi obligatorio para celíacos y personas alérgicas al trigo.

Contiene una sustancia tóxica llamada saponina, que desaparece lavándola con agua fría y en la actualidad puede conseguirse casi en cualquier comercio.

¿Cómo nos ayuda la quinoa?

No resulta nada nuevo que los cereales son siempre saludables y si partimos de este punto, este ‘pseudocereal’ es un alimento que ayuda a regular el colesterol, resultando perfecto para aquellas personas que posean altos niveles del mismo y deseen reducirlo de la manera natural.

Así también supone una excelente alternativa para quienes  padecen de sobrepeso, pues siendo rica en ácidos grasos como el Omega 3 y Omega 6, protegen nuestro cuerpo de enfermedades cardíacas, además de ayudarnos a disminuir el colesterol malo.

Por otra parte su alto contenido en vitamina E hace que actúe como un antioxidante natural y tenga propiedades antiinflamatorias. Además de resultar importante para el crecimiento y la reparación celular, es bastante beneficiosa para nuestro sistema nervioso central.

Estudios de la quinoa y gluten

Su presencia o no, realmente no puede ser tan tomada a la ligera, pues según estudios científicos publicados en The American Journal of Clinical Nutrition en el año 2012, la situación no está completamente aclarada.

Las investigaciones apuntaron la necesidad de realizar más pruebas clínicas para determinar si algunas de sus variedades son aptas para los pacientes celíacos.

Es decir, la denominación «libre de gluten», o también “sin gluten”, o en inglés «gluten-free» no necesariamente significa que sea una de las variedades que  sea claramente beneficiosas para el consumo de personas que son alérgicas.

Más bien indica que no contiene contaminación cruzada por gluten de trigo, cebada o centeno.

De acuerdo con investigaciones publicadas en el National Library of Medicine en 2018, puede considerarse libre de gluten porque es taxonómicamente diferente al trigo, aunque existen variedades de quinoa que contienen proteínas que podrían considerarse potencialmente tóxicas para los celiacos.

Por tanto supone una incertidumbre sobre si tiene gluten la quinoa que encuentras en tiendas y supermercados.

Aún no se  realizan estudios que evalúen en los celiacos la repercusión a largo plazo del consumo de quinoa, para aclarar definitivamente si estos pueden comerla de manera continua.  Se proyectan nuevos estudios para diagnosticar las variedades en específico.

Los científicos advierten que estas investigaciones son necesarios para poder dar recomendaciones firmes sobre la veracidad acerca del contenido de gluten en la quinoa.

Seguramente has oído hablar de ella y no es para menos, pues tiene un gran poder nutricional y resulta muy beneficiosa para la salud, pero ¿es posible que la quinoa tenga contraindicaciones? Averigüémoslo.

Conociendo la quinoa

Primero debemos saber que aunque parezca un cereal, en realidad no lo es, se trata de una semilla, muy apreciada por los habitantes de Los Andes de Sudamérica de donde es originaria, pero en la actualidad es un producto vegetal muy valorado en todo el mundo.

No es en vano, que la NASA  lo ha seleccionado como uno de los alimentos de larga duración en el espacio, debido a sus increíbles propiedades nutricionales. De hecho existen programas de cultivo experimental fuera de nuestro planeta.

La quinoa es un cereal básico en la dieta de los astronautas

La planta de la quinoa

En sí, la quinoa es una planta herbácea, y es considerada un pseudocereal, puesto que es pariente de la espinaca y la remolacha, aunque no es una gramínea.

Las semillas redondas y de tamaño pequeño, aportan una inmensa cantidad de nutrientes de altísimo valor biológico. Dicha planta posee una altura de entre uno y tres metros adaptándose muy bien a diversos tipos de clima.

Así  esta resulta en una planta “todoterreno”, lo que ha contribuido enormemente a su popularización y expansión de su cultivo.

¿Tiene contraindicaciones la quinoa?

Sí, la quinoa es un alimento estrella pero, si es ingerida en exceso, es posible tener problemas con las saponinas que contiene parte, aunque resulta muy sencillo evitarlas.

Las saponinas son glucósidos oleosos y cuando se lavan bien y con fuerza los garbanzos, la quinoa o la soja, aparece una espuma. Precisamente son las saponinas, que son utilizadas para fabricar jabones y otras cosas.

Su ingesta en grandes cantidades no es muy recomendable, pues interfiere en la absorción del hierro, por ejemplo. Pero esto tiene una solución muy simple: lavar bien la quinoa y luego dejarla en remojo un rato.

De esta manera habrás eliminado dicho problema y además el sabor amargo que esta deja en el grano, aunque algunos terapeutas aconsejan la moderada utilización de saponinas para diferentes dolencias.

La  toxicidad de esta no está completamente estudiada, pero como prevención, siempre lava bien la quinoa. Aparte de esto, no existen contraindicaciones en su consumo, a menos que tengas alergia.

Eso sí, como todo en la vida, no debes abusar. La quinoa posee muchas calorías y una cantidad bastante grande de proteínas, y esto puede influir negativamente en algunas personas que padezcan trastornos intestinales.

Al igual que el arroz blanco cocido, es posible cocinar quinoa en el microondas de manera muy sencilla y en solo unos pocos minutos.

Además de cocerla, lograremos que quede con el grano suelto y ligeramente firme, evitando así la textura gomosa que tanto molesta a quienes no les gusta este pseudocereal, ya tan asentado en nuestra cocina.

Preparar quinoa en microondas

Por lo general encontraremos mucha información que indican una medida de quinoa y el doble de agua, pero estas cantidades no son del todo exactas, ni siquiera para cocinarla al fuego, pues el riesgo de que quede excesivamente pastosa es alto.

La receta que recomendamos reduce considerablemente el volumen de agua y usa un recipiente de silicona con tapa: el resultado es increíble.

Se suele decir que cada microondas es un mundo, por lo que es posible que la primera vez no tengas demasiada suerte y lo más probable es que debas hacer algunos ajustes en función de la potencia de tu aparato, o del utensilio que utilices.

Si no posees un recipiente en específico para cocción en microondas, solo utiliza un plato o una fuente honda que te sirva, y cubre con plástico film o un plato.

En este vídeo puedes ver el proceso de cocción de la quinoa en el micro

Ingredientes

Estos son los ingredientes para 2 personas:

• Quinoa (1/2 taza) 90 g
• Agua (3/4 taza) 175 ml
• Sal

¿Cómo se hace?

• Dificultad: Media
• Tiempo total: 15 minutos
• Elaboración: 5 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Reposo: 2 minutos

Pasos a seguir

1. Lo primero que debes saber es que no hay que dejar remojando la quinoa, si no, la receta no te quedará bien, pero sí tendrás que lavarla varias veces; por lo menos si así lo indica el fabricante. Muchas marcas distribuyen ahora la quinoa ya lavada.
2. Pero si es el caso, enjuaga con agua fría, y deja que escurra sobre un colador  hasta que el líquido deje de salir turbio.
3. Coloca la quinoa en el recipiente, añade el agua con un poco de sal –opcional – y mezcla un poco para así hundir los granos que queden flotando y cerrar con una tapa, un plato o con plástico film.
4. Procede a programar 10 minutos a 750-800W según la potencia disponible en tu microondas y pasado ese tiempo, espera dos minutos, abre con cuidado y comprueba si el grano ya está cocido.
5. Deberá quedar todo ligeramente firme, aunque no crudo. Pasa a otro recipiente para servirlo o guardarlo. En caso de quedar un poco crudo, vuelve a tapar y programa el microondas 1 minuto más.
6. Es recomendable aderezar aún cuando esté caliente.

Conclusión

Preparar quinoa en el microondas es algo muy sencillo, rápido, limpio y cómodo si no se dispone de otro medio o de tiempo para prepararla de manera tradicional.

Receta de acelgas con quinoa

Imagina unas acelgas cocidas simplemente y sin aliñar; y la quinoa hervida pero muy picadita únicamente con cebolla ¿Cuál puede ser el resultado? ¡Un sabor realmente agradable! Solo hemos juntado los dos ingredientes en una sartén, les hemos echado un poco de  sal y pimienta, luego calentado y listo, directamente al plato.

Todo queda muy suave y sabroso y nos sirve bien sea como primer plato o como acompañante de alguna proteína. La quinoa es muy agradable al paladar y su  dulzura y suavidad ,combina a la perfección con el leve toque amargo que dejan las acelgas frescas y naturales en la boca al degustar el plato.

Ingredientes

100 gramos de acelgas

1 diente de ajo

Pimienta al gusto

Queso feta

200 Gramos de quinoa cocida

Sal al gusto

Aceite de Oliva al gusto

Para la vinagreta

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

Una pizca de Eneldo

Media naranja para jugos

50 Gramos de pasa rubias

Preparación

Colocar en una sartén un poco de aceite de oliva, ya cuando esté bien caliente, agregamos el diente  de ajo picado y la quinoa ya cocida, por unos 2 minutos a fuego medio.

2. Luego agregamos las hojas de acelga, con la sal, otro poco de aceite de oliva y procedemos a mezclar suavemente.
3. Cocinaremos todo a bajando un poco el fuego, hasta que las hojas de las acelgas empiecen a ablandarse.

Para la vinagreta

1. Extrae el jugo de naranja y en un bowl lo mezclaremos junto a la sal y las pasas rubias, agregando otro poco de aceite de oliva en hilo.
2. Terminamos colocándole las hojas de eneldo y reservamos.

Presentación

El plato es muy sencillo así que de base tenemos las acelgas con la quinoa, pero podemos agregar trocitos de queso feta junto a la vinagreta reservada.

También podemos colocar en el plato un puñado de pasas negras que le darán un toque inesperado.

Receta de espaguetis con quinoa

Gracias a esta receta, podrás darle un gusto a tu paladar y reinventar la hora de del almuerzo, pues son excelentes ingredientes que te brindarán saciedad, aportarán proteínas y y muchas vitaminas.

Ingredientes

½ Kilo de pasta

½ Kilo de quinoa

2 cubitos de caldo de pollo

Al gusto

¼ de cebollas picada en cuadritos

Setas picadas finamente

Cualquier otro vegetal que prefieras

Albahaca

Pimienta Negra

Perejil

Sal

Aceite de Oliva

Preparación

1. Debes lavar muy bien la quinoa y cocerla durante 20 min. en una olla con agua caliente, luego dejar reposar cuando haya transcurrido este tiempo.
2. Prepara la pasta en una cazuela de agua hirviendo con sal y un poquito de aceite de oliva. Cuando el agua esté en ebullición, se introduce la pasta y se deja a cocción durante 15 min.
3. Mientras esperamos el espagueti, nos concentramos en la preparación del acompañamiento. Para ello en un sartén caliente sofríe con aceite de Oliva la cebolla,  albahaca, las setas y cualquier otro vegetal de tu preferencia.
4. Con movimientos envolventes, deberás agregar el perejil, la pimienta negra, la sal y los dos caldos de pollo. Luego debes taparlos mientras cuelas la pasta y reservamos en la espera de su salsa. Después de haber transcurrido los 5 min. complementa la salsa con el ingrediente final que es la quinoa, el toque especial de esta receta.
5. Cuando ya esté todo listo bañamos la pasta con esta rica salsa y si preferimos le agregamos una lluvia de queso que nos realzarán los sabores del espagueti con la quinoa y los vegetales.

Presentación

No puedes dejar de probar esta rica receta en todo su esplendor, llena de gustos y sabores. Dejaras a todos tus familiares e invitados satisfechos y sorprendidos por esta innovación gastronómica que incluso puedes acompañar con un buen vino tinto.

Le demostrarás a todos que la pasta en combinación con vegetales y la quinoa es un pecado saludable que deberían probar, además es una receta que puede resultar apta para personas celiacas si incorporas espagueti libre de gluten.

Receta de quinoa con salmón

Pero el salmón constituye también una excelente fuente de proteínas, de vitaminas, y minerales y lo más importante de  todo, una fuente de ácidos grasos del tipo omega-3, que resulta un beneficio extra  para nuestro corazón y nuestro sistema circulatorio y por tal razón se ha vuelto  tan popular en los últimos años. La combinación de ambos alimentos da como resultado esta súper saludable receta rica en nutrientes.

Ingredientes

250 gr quinoa

2 Zanahorias

1 Calabacín

2 Cebollas

1 Puerro

250 gr espinacas

10 gr Cúrcuma

4 ajo negro

4 lomos de 200 gr. Salmón fresco

Una pizca sal

una pizca de pimienta negra molida

Aceite de Oliva virgen

Preparación

1. Se coloca la quinoa en un colador fino y se enjuaga muy bien bajo el grifo hasta que salga el agua limpia. Luego se hierve la quinoa en una olla con agua y sal durante unos 12 minutos teniendo en cuenta que la cantidad de agua debe doblar al de la cantidad de quinoa. Esta  absorberá toda el agua, y sabrás que ya está cocida cuando notes que su gran está transparente. Reserva en un escurridor.

2  Ahora lava todas las verduras,  con mucho cuidado los puerros, puesto que tienen entre sus hojas abundante tierra.  Pela la cebolla y rállala, luego cortas en rodajas de más o menos 1 cm de           ancho el puerro. Corta el calabacín en trocitos. Pela y raya también las zanahorias, luego picas las espinacas y reservas todo.

3. Hecha en una sartén suficiente aceite de oliva virgen, y espera a que se caliente para añadir los ajos y dejarlos durante unos minutos, para que el aceite tome el sabor y e aromas. Retira del              fuego y reserva. Añadimos  la cúrcuma y de inmediato  pones la cebolla picada para sofreír a fuego lento. Cuando se haya sofreído todo bien se añade en este orden: la zanahoria, el calabacín,            el puerro y las espinacas, salpimentando.

4. En otra sartén, se coloca una plancha al fuego, mientras se van cociendo las verduras, Cuando esté suficientemente caliente, agregamos los lomos de salmón, salados con antelación y se dejan dorar solamente algunos minutos por cada lado, de modo que queden un poco crudos por dentro. Debes tener muy en cuenta que para servirlo crudo, el salmón deberá estar congelado con anterioridad.
5. En el momento en el que ya estén todas las verduras hechas, integramos la quinoa y removemos nuestra preparación para todo quede bien mezclado y este cereal pueda absorber los sabores.

Presentación

Se procede a colocar en un plato una porción de la quinoa con las verduras, un lomo de salmón encima y a manera de decoración algunas aceitunas negras cortadas en rodajas.

Receta de quinoa con atún y queso

Con solo dos ingredientes y un poco de ingenio puedes salir airosa de cualquier premura con esta rica ensalada que puedes combinarla con lo que te apetezca, ya que la quinoa es muy versátil, se puede mezclar con todo y recoge en su semilla el sabor de lo que tú le coloques para acompañarla.

Ingredientes

Una taza de quinoa cruda

Dos latas de atún grande en aceite o agua o en su defecto 500 gr de atún crudo natural.

1 huevo cocido cortado en cuadritos

½ Cebolla pequeña

1 tomate

1 lata de maíz dulce

½ diente de ajo cortado en tiritas al gusto:

Aceite de Oliva

Vinagre balsámico

Sal

Pimienta al gusto

Queso de su preferencia

Preparación

1. Para empezar la mezcla de esta rica ensalada debes primero lavar muy bien la quinoa antes de colocarla en el fuego a cocer por 20 min. con dos tazas de agua, hasta que absorba toda el agua.

2. Si preferiste el atún natural debes prepararlo en una olla y cocinarlo con 3 tazas de agua aderezándolo a tu gusto lo dejas por 30 min. aproximadamente y cuando esté listo, lo dejas reservado. Una vez a temperatura ambiente lo desmenuzas para que esté preparado para la mezcla de la ensalada.

Pero si escogiste las latas de atún solo tienes que vértela en el bol con la ensaladera, eso sí, después de quitarle los preservativos que tiene el aceite o el agua.

3. En un frasco aparte prepara la vinagreta con el ajo, el aceite de oliva y el vinagre balsámico.

4. En un bol de ensalada, agregas la quinoa, el atún, el huevo, la lata de maíz dulce, el tomate y la cebolla picada en cuadritos y el queso de su preferencia

5. Mezclo todo de una manera envolvente y poco a poco ve agregando la vinagreta ya preparada.

Presentación

Ya lista solo queda servirla en un plato adornada con una ramita de cilantro y degustar esta rica ensalada. Con cualquiera de las dos presentaciones de atún puedes disfrutar de esta saludable ensalada.